RECETA

Receta de Carpaccio de tomates con vinagreta de anchoas

Carpaccio de tomates con vinagreta de anchoas

Ingredientes


Carpaccio de tomates con vinagreta de anchoas y semillas de girasol
  • Tomate tipo corazón de buey o redondo 2 Unidades
  • Semillas de girasol peladas 40 g
  • Anchoas 2 Filetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1/2 Diente
  • Aceite de oliva 80 cc
  • Orégano fresco 1 Rama

Crujientes de pan
  • Tomillo 1 Rama
  • Pan tipo baguette o de campo del día anterior 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto

Preparación de la receta

Para los crujientes de pan :

  1. Retire la corteza del pan y desmenuce con las manos en pequeños trozos.
  2. Coloque en un bowl , añada el ajo y el tomillo picados y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. Revuelva bien, coloque en una bandeja y cocine en el horno precalentado a 170ºC hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Reserve. o dore en una sartén

Para el Carpaccio de tomates :

  1. Tueste las semillas de girasol en un sartén o en el horno.
  2. Coloque en un mortero junto con las anchoas, ½ diente de ajo, el jugo de limón y trabaje hasta obtener una pasta.
  3. Añada el aceite de oliva y reserve.
  4. Corte los tomates en rodajas bien finas y dispóngalas sobre un plato en forma de Carpaccio.
  5. Condimente con la vinagreta de anchoas y termine con los crujientes de pan por encima y hojas de orégano fresco.

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