Receta de Carpaccio de tomates con vinagreta de anchoas

Una pausa en la montaña. Dolli en Mendoza por

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  • Carpaccio de tomates con vinagreta de anchoas y semillas de girasol
  • Tomate tipo corazón de buey o redondo 2 Unidades
  • Semillas de girasol peladas 40 g
  • Anchoas 2 Filetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1/2 Diente
  • Aceite de oliva 80 cc
  • Orégano fresco 1 Rama
  • Para los crujientes de pan :
  • Retire la corteza del pan y desmenuce con las manos en pequeños trozos.
  • Coloque en un bowl , añada el ajo y el tomillo picados y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Revuelva bien, coloque en una bandeja y cocine en el horno precalentado a 170ºC hasta que estén doradas y crujientes.
  • Reserve. o dore en una sartén
  • Para el Carpaccio de tomates :
  • Tueste las semillas de girasol en un sartén o en el horno.
  • Coloque en un mortero junto con las anchoas, ½ diente de ajo, el jugo de limón y trabaje hasta obtener una pasta.
  • Añada el aceite de oliva y reserve.
  • Corte los tomates en rodajas bien finas y dispóngalas sobre un plato en forma de Carpaccio.
  • Condimente con la vinagreta de anchoas y termine con los crujientes de pan por encima y hojas de orégano fresco.
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