Receta de Carpaccio de salmón

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  • Guarnición
  • Pimiento colorado 1 Unidad
  • Curry A gusto
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Elimine la piel y las espinas del salmón.
  • Exprima los limones.
  • En una fuente disponga el salmón, la pimienta, el jugo de limón y el vino.
  • Deje marinar durante 24 a 48 horas.
  • Retire de la marinada, seque con un lienzo y corte en láminas finas.
  • Salsa
  • En una cacerola reduzca la salsa de soja con el azúcar hasta caramelizar.
  • Shiitake salteados
  • Elimine los tallos de los shiitake y corte en juliana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos con sal y curry.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de salmón, encima los hongos y finalmente juliana de morrones dándole volumen, espolvoree con sal, curry y aceite de oliva.
  • Salsee los bordes del plato con la reducción de salsa de soja.
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