Carpaccio de pulpo con naranja

Aprende a preparar esta receta de Carpaccio de pulpo con naranja , por Coco Pacheco en elgourmet

Ingredientes

  • Pulpo 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y pimienta A gusto
  • Gajos de mandarinas 100 g
  • Jugo de naranja 2 cdas.
  • Alcaparras 1 cda.
  • Aderezo
  • Sal y pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Mostaza 1 cda.
  • Jugo De Limón 1 cda.
  • Ensalada
  • Mézclum de hojas verdes 100 g
  • Zucchini 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Golpee los tentáculos de pulpo para ablandar.
  • Corte el tomate en cuartos.
  • En una olla con agua hirviendo coloque los tomates y sumerja tres veces el pulpo.
  • Deje cocinar durante aprox. 40 minutos o hasta que esté blando.
  • Retire, limpie bien y lleve al freezer.
  • Corte los tentáculos en láminas finas.
  • Ensalada
  • Corte los zuchinis en bastones y coloque en un bowl junto con las hojas verdes.
  • Aderezo
  • Prepare un aderezo con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta y mezcle bien hasta emulsionar.
  • Presentación
  • En un plato coloque aceite de oliva y el jugo de naranja.
  • Coloque encima las fetas de pulpo, condimente con sal, pimienta, alcaparras y gajos de mandarina.
  • Coloque la ensalada en el centro y termine con el aderezo y ciboulette picado.
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