Receta de Carpaccio de ostiones

Grandes Chefs por

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  • Separe las vieiras de sus valvas y retire su coral.
  • Corte las vieiras en láminas y aplaste ligeramente con la hoja del cuchillo.
  • Pele el tomate, corte en gajos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  • Pele el mango, la palta y corte en cubos pequeños.
  • Pique el huevo duro.
  • En una fuente forme un espejo con aceite de oliva, espolvoree con sal gruesa, pimienta recién molida, rocíe con jugo de limón y mezcle.
  • Encima distribuya las vieiras en forma de abanico.
  • Sobre las vieiras esparza las alcaparras, los cubos de tomate, de mango, de palta y el huevo duro.
  • Condimente con sal gruesa y pimienta recién molida.
  • Presentación
  • Sirva directamente en la fuente y decore con los corales de las vieiras.
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