Receta de Carpaccio de mejillones

Un viaje a la Tierra del Fuego por

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  • Para el carpaccio de mejillones
  • Mejillones 5 Unidades
  • Sal marina Cantidad necesaria
  • Alga cachiyuyo 1 hoja
  • Jugo de ½ limón  
  • Líquido del escabeche 1/2 Taza
  • Para el carpaccio de mejillones
  • Sobre un papel folex disponer los mejillones pelados tratando de formar un círculo.
  • Cubrir con otro folex y golpear con la base de una sartén pesada hasta aplanarlos a ½ cm de espesor, manteniendo la forma circular.
  • Reservar en la heladera.
  • En un bowl poner el líquido del escabeche y agregar el jugo de limón.
  • En un plato disponer el carpaccio de mejillones manteniéndolo en el folex para que no se rompa y luego retirarlo.
  • Salsear con el aderezo de limón. Poner las algas en el centro y agregar sal marina.
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