Receta de Carpaccio de espárragos

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  • Corte la cebolla en pluma.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y sal a fuego suave durante 15 minutos.
  • Deje enfriar la cebolla y pique.
  • En un bowl bata la crema a ½ de punto.
  • Añada la cebolla picada, sal y pimienta.
  • Pele los tallos de los espárragos y cocine al vapor hasta que estén tiernos.
  • Corte los espárragos al medio a lo largo.
  • Corte el jamón en juliana.
  • Corte el queso en láminas finas.
  • Presentación
  • Acomode los espárragos en el centro de una fuente en forma de abanico, cubra un extremo con la crema, de lado acomode la juliana de jamón.
  • Encima sirva las láminas de queso y rocíe con aceite de oliva.
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