RECETA

Receta de Carpaccio de espárragos

Ingredientes

  • Espárragos 500 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 250 cc
  • Jamón crudo 200 g

Varios
  • Queso Parmesano 150 grs.
  • Aceite de oliva A gusto
Carpaccio de espárragos

Preparación de la receta

  1. Corte la cebolla en pluma.
  2. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y sal a fuego suave durante 15 minutos.
  3. Deje enfriar la cebolla y pique.
  4. En un bowl bata la crema a ½ de punto.
  5. Añada la cebolla picada, sal y pimienta.
  6. Pele los tallos de los espárragos y cocine al vapor hasta que estén tiernos.
  7. Corte los espárragos al medio a lo largo.
  8. Corte el jamón en juliana.
  9. Corte el queso en láminas finas.

Presentación

  1. Acomode los espárragos en el centro de una fuente en forma de abanico, cubra un extremo con la crema, de lado acomode la juliana de jamón.
  2. Encima sirva las láminas de queso y rocíe con aceite de oliva.

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