RECETA

Receta de Carpaccio de ciervo

Ingredientes

  • Lomo de ciervo 1 k

Varios

Vinagreta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 100 cc
Carpaccio de ciervo

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa de la carne y la aponeurosis.
  2. Recorte los extremos y envuelva con un papel film para formar un cilindro.
  3. Reserve en el freezer hasta congelarlo.
  4. Desenvuelva el lomo y corte en láminas delgadas.

Vinagreta

  1. Exprima el limón.
  2. En un bowl mezcle el jugo de limón, el aceto balsámico, sal y pimienta.
  3. Vierta el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.

Presentación

  1. Sirva las láminas de ciervo en una fuente redonda en forma de abanico.
  2. Rocíe con la vinagreta.
  3. Acompañe con rúcula y virutas de queso parmesano.

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