RECETA

Receta de Carne vacuna y vegetales al wok en salsa agridulce

Ingredientes

  • Tofu 200 grs.
  • Ajo 2 Dientes
  • Fideos de arroz hidratados 1 Taza
  • Brotes de soja 1 Taza
  • Arroz blanco cocido 2 Tazas
  • Sake 1/2 Taza
  • Bife de chorizo 500 grs.
  • Grasa vacuna 1 cdas.
  • Harina Cantidad necesaria
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo 2 Planta
  • Huevos 2 Unidades

Salsa
  • Caldo de pescado 50 cc
  • Azúcar 150 grs.
  • Hondashi (Caldo de bonito en polvo) 1 Una pizca
  • Salsa de soja 100 cc
Carne vacuna y vegetales al wok en salsa agridulce

Preparación de la receta

  1. Corte el bife de chorizo semi congelado en finas laminas.
  2. Colóquelas en un recipiente con tres cucharadas de aceite.
  3. Pele y corte los dientes de ajo en fina juliana. Reserve con unas gotas de aceite.
  4. Corte la cebolla de verdeo al bies.
  5. Corte el tofu en bastones y pase por harina.
  6. Bata los huevos hasta romper el ligue.

Salsa

  1. Lleve el caldo de pescado a fuego y agregue el hondashi, la salsa de soja y el azúcar, mezcle y deje reducir.

Armado

  1. En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones de tofu. Retire y escurra con papel absorbente.
  2. En un wok caliente con grasa vacuna y aceite saltee la parte blanca de la cebolla de verdeo unos minutos, luego agregue la carne, cocine durante 5 minutos e incorpore los dientes de ajo, desglace con sake y añada la salsa, luego agregue la parte verde de la cebolla de verdeo, los brotes de soja, los huevos, los fideos de arroz previamente hidratados y los bastones de tofu, saltee durante 5 minutos mas y retire.

Presentación

  1. Sirva en un plato un colchón de arroz blanco y encima una porción del salteado.

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