Receta de Carne vacuna y vegetales al wok en salsa agridulce

Wok Gourmet por

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  • Corte el bife de chorizo semi congelado en finas laminas.
  • Colóquelas en un recipiente con tres cucharadas de aceite.
  • Pele y corte los dientes de ajo en fina juliana. Reserve con unas gotas de aceite.
  • Corte la cebolla de verdeo al bies.
  • Corte el tofu en bastones y pase por harina.
  • Bata los huevos hasta romper el ligue.
  • Salsa
  • Lleve el caldo de pescado a fuego y agregue el hondashi, la salsa de soja y el azúcar, mezcle y deje reducir.
  • Armado
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones de tofu. Retire y escurra con papel absorbente.
  • En un wok caliente con grasa vacuna y aceite saltee la parte blanca de la cebolla de verdeo unos minutos, luego agregue la carne, cocine durante 5 minutos e incorpore los dientes de ajo, desglace con sake y añada la salsa, luego agregue la parte verde de la cebolla de verdeo, los brotes de soja, los huevos, los fideos de arroz previamente hidratados y los bastones de tofu, saltee durante 5 minutos mas y retire.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un colchón de arroz blanco y encima una porción del salteado.
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