Receta de Carne mechada - Pastel de carne mechada y hongos - Pastel de batata - Pastel latino

Recetas y secretos de Narda por

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  • Carne mechada
  • Cebollas 2 Unidades
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Zanahoria rallada 1 Unidad
  • Carne de ternera 2 k
  • Laurel 1 Hoja
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puré de tomates 1 Taza
  • Pastel latino
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puré de calabaza 2 Tazas
  • Granos de choclo 1 Taza
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Huevo duro picado 2 Unidades
  • Damascos secos 6 Unidades
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Pimientos rojos asados 2 Unidades
  • Carne mechada
  • Corte la carne en cubos grandes.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva transparente a fuego lento la cebolla y el pimiento rojo cortados en brunoise, zanahoria rallada y ajo picado, mezcle y sazone con sal, pimienta y la hoja de laurel. Cuando las verduras estén blandas incorpore la carne, una vez que comience a cambiar de color agregue el puré de tomates y cubra con agua, cocine a fuego mínimo semi tapado durante 2 o 3 horas, hasta que la carne se desarme. Agregue líquido a medida que se consuma y quite la espuma que se forma en la superficie. Pasado el tiempo de cocción retire del fuego y una vez fría la carne desmenúcela.
  • Pastel de carne mechada y hongos
  • Pele y machaque el diente de ajo.
  • Filetee groseramente los hongos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore levemente el ajo, perfume con la rama de romero y luego incorpore los hongos, cocine a fuego medio sin moverlos, una vez que se evapora el liquido, saltéelos unos segundos y retire del fuego.
  • Pastel de batata
  • Corte las berenjenas en rodajas y dórelas de ambos lados en una sartén con una pizca de aceite de oliva.
  • Unte con aceite de oliva recipientes refractarios individuales o una fuente, luego coloque una base de rodajas de berenjena, cúbralas con la carne mechada, espolvoree con aceitunas negras picadas, perejil picado, pasas de uva y termine con una capa de puré de batatas frío y espolvoree con azúcar rubia.
  • Pastel latino
  • En un recipiente refractario coloque los granos de choclo, los damascos secos picados, espolvoree con cilantro picado, los pimientos asados picados, huevo duro picado, sazone con sal y pimienta y agregue la carne mechada, mezcle, por ultimo cubra con el puré de calabaza y termine con queso parmesano rallado.
  • Armado
  • Para el armado del pastel de carne mechada y hongos, en un bowl coloque la carne mechada junto con los hongos salteadas y mezcle.
  • Extienda la masa de hojaldre y córtela de la medida de la fuente o moldes refractarios que va a utilizar, corte 1cm más. Coloque en los recipientes la mezcla de carne y hongos, espolvoree con perejil picado, incorpore una pizca de crema de leche y un trozo de queso brie, pinte los bordes de los recipientes con huevo y cúbralos con la masa de hojaldre, pinte la masa con huevo.
  • Cocine el pastel de carne mechada y hongos, el pastel de batata y el pastel latino en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
  • Presentación
  • Presente los pasteles en la fuente donde los cocino.
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