RECETA

Receta de Carne de jabalí con salsa de frutos rojos

Ingredientes


Opcional
  • Galette de batatas  

Salsa
Carne de jabalí con salsa de frutos rojos

Preparación de la receta

  1. En un bowl disponga la carne, el vino, el Oporto, el aceto balsámico, los granos de pimienta, el enebro, el perejil y el tomillo.
  2. Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 12 horas.
  3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva selle la carne sobre fuego vino.
  4. Condimente con sal.
  5. Ase en el horno precalentado a 200º C.
  6. Deje reposar 5 minutos y filetee la carne antes de servir.

Salsa

  1. Mezcle la manteca con la harina hasta lograr una beurre manier, forme una esfera y reserve en la heladera.
  2. En una cacerola coloque el fondo, las frutas y las hierbas.
  3. Lleve a ebullición y deje reducir a la mitad de su volumen inicial.
  4. Pase a través de un colador chino.
  5. Vuelva al fuego y ligue con la beurre manier.
  6. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva una porción de salsa, encima el jabalí.
  2. Acompañe con galette de batatas.

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