RECETA

Receta de Carimañolas con salsa Candela

Ingredientes


Carimañolas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria

Puré de mandioca
  • Harina Cantidad necesaria
  • Mandioca 1 k
  • Manteca 50 g
  • Sal A gusto

Relleno de queso
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Queso fresco 250 g
  • Cilantro A gusto
  • Ajo 1 Diente

Relleno de salmón
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla 1 Unidad
  • Salmón fresco 250 g
  • Mostaza de Dijón 1 cdita.
  • Curry 1 cdita.
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Comino Una pizca
  • Aceite de oliva 3 cdas.

Salsa Candela
  • Cebolla 1 Unidad
  • Manteca 30 g
  • Salsa picante A gusto
  • Salsa Ketchup 200 g
Carimañolas con salsa Candela

Preparación de la receta

Puré de mandioca

  1. Pele la mandioca, corte en trozos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna.
  2. Escurra y procese con la manteca hasta reducirla a puré.
  3. Vuelque sobre la mesada y trabaje con un poco de harina hasta formar un bollo que se despegue de las manos.

Relleno de queso

  1. Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
  2. Pique el queso fresco y reserve en un bowl.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
  4. Incorpore el cilantro y revuelva unos segundos.
  5. Retire del fuego y mezcle con el queso reservado.
  6. Deje bajar la temperatura y antes de utilizar.

Relleno de salmón

  1. Pique finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.
  2. Corte el salmón en cubos regulares.
  3. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  4. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
  5. Incorpore el pimiento, el salmón y deje cocinar unos minutos.
  6. Agregue la mostaza, el curry, el comino, el tomate, sal, pimienta y deje cocinar durante 2 minutos más.
  7. Deje bajar la temperatura antes de utilizar.

Carimañolas

  1. Tome una porción pequeña de puré de mandioca y forme un medallón.
  2. En el centro coloque una cucharadita del relleno elegido y enciérrelo formando una croqueta.
  3. Pase por harina y fría en abundante aceite caliente.
  4. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa Candela

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. En una sartén caliente con manteca rehogue la cebolla
  3. Agregue la salsa ketchup, la salsa picante y deje cocinar unos segundos.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un poco de salsa y encima acomode las carimañolas y acompañe con mandioca frita.
  2. Decore con gajos de palta y tomate.

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