Receta de Carimañolas con salsa Candela

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  • Carimañolas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Puré de mandioca
  • Pele la mandioca, corte en trozos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna.
  • Escurra y procese con la manteca hasta reducirla a puré.
  • Vuelque sobre la mesada y trabaje con un poco de harina hasta formar un bollo que se despegue de las manos.
  • Relleno de queso
  • Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
  • Pique el queso fresco y reserve en un bowl.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
  • Incorpore el cilantro y revuelva unos segundos.
  • Retire del fuego y mezcle con el queso reservado.
  • Deje bajar la temperatura y antes de utilizar.
  • Relleno de salmón
  • Pique finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.
  • Corte el salmón en cubos regulares.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
  • Incorpore el pimiento, el salmón y deje cocinar unos minutos.
  • Agregue la mostaza, el curry, el comino, el tomate, sal, pimienta y deje cocinar durante 2 minutos más.
  • Deje bajar la temperatura antes de utilizar.
  • Carimañolas
  • Tome una porción pequeña de puré de mandioca y forme un medallón.
  • En el centro coloque una cucharadita del relleno elegido y enciérrelo formando una croqueta.
  • Pase por harina y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa Candela
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una sartén caliente con manteca rehogue la cebolla
  • Agregue la salsa ketchup, la salsa picante y deje cocinar unos segundos.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva un poco de salsa y encima acomode las carimañolas y acompañe con mandioca frita.
  • Decore con gajos de palta y tomate.
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