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Carimañolas - Buñuelos de yuca - El Gourmet
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  • Masa
  • Relleno de carne 1 Libra
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Ajo machacado 1 Unidad
  • Yuca, pelada desvenada y cortada en cubos 2 Libras
  • Relleno
  • Comino Una pizca
  • Ajo machacado 2 Dientes
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Aceite 2 cdas.
  • Vinagre 1 cda.
  • Carne de cerdo en cubos 500 g
  • Ají dulce 3 Unidades
  • Para la masa de yuca :
  • Procesar la yuca previamente cocida en agua salada, con un poco de aceite y ajo machacado hasta formar un a masa suave
  • Reservar
  • Para el relleno :
  • Picar cebolla morada y el ají dulce
  • Machacar los ajos con sal hasta formar una pasta
  • Mezclar la carne de cerdo cortada en pequeños cubos con los vegetales y un poco de vinagre
  • Saltear en una sartén con aceite caliente
  • Enfriar y reservar
  • Procesar la carne ligeramente
  • Formar bolitas y rellenar de la carne haciendo forma de zepelín
  • Freír en abundante aceite
  • Escurrir en papel absorbente y reservar
  • Acompañar de suero costeño con ají dulce
  • Para los buñuelos :
  • Cocer en agua caliente la yuca previamente pelada hasta que este blanda
  • Integrar a la cocción un poco de leche entera
  • Procesar la yuca hasta obtener un puré y agregarle queso blanco fresco para que se integre
  • Agregar los huevos enteros y un poco de sal
  • Integrar perfectamente
  • Formar pequeños buñuelos con ayuda de 2 cucharas humedecidas en agua fría
  • Freír en abundante aceite
  • Escurrir y reservar
  • Para el melao :
  • Fundir el piloncillo o papelón con agua a fuego lento
  • Aromatizar con clavo de olor y un poco de piel de limón
  • Servir los buñuelos bañados con el melao
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