Receta de Carimañolas - Buñuelos de yuca
Ingredientes
Buñuelos
Masa
- Relleno de carne 1 Libra
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Ajo machacado 1 Unidad
- Yuca, pelada desvenada y cortada en cubos 2 Libras
Melao de papelon
Relleno
Preparación de la receta
Para la masa de yuca :
- Procesar la yuca previamente cocida en agua salada, con un poco de aceite y ajo machacado hasta formar un a masa suave
- Reservar
Para el relleno :
- Picar cebolla morada y el ají dulce
- Machacar los ajos con sal hasta formar una pasta
- Mezclar la carne de cerdo cortada en pequeños cubos con los vegetales y un poco de vinagre
- Saltear en una sartén con aceite caliente
- Enfriar y reservar
- Procesar la carne ligeramente
- Formar bolitas y rellenar de la carne haciendo forma de zepelín
- Freír en abundante aceite
- Escurrir en papel absorbente y reservar
- Acompañar de suero costeño con ají dulce
Para los buñuelos :
- Cocer en agua caliente la yuca previamente pelada hasta que este blanda
- Integrar a la cocción un poco de leche entera
- Procesar la yuca hasta obtener un puré y agregarle queso blanco fresco para que se integre
- Agregar los huevos enteros y un poco de sal
- Integrar perfectamente
- Formar pequeños buñuelos con ayuda de 2 cucharas humedecidas en agua fría
- Freír en abundante aceite
- Escurrir y reservar
Para el melao :
- Fundir el piloncillo o papelón con agua a fuego lento
- Aromatizar con clavo de olor y un poco de piel de limón
- Servir los buñuelos bañados con el melao
