RECETA
Carimañolas - Buñuelos de yuca

Ingredientes


Buñuelos

Masa
  • Relleno de carne 1 Libra
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Ajo machacado 1 Unidad
  • Yuca, pelada desvenada y cortada en cubos 2 Libras

Melao de papelon
  • Aceite vegetal 1 L
  • Clavos de especias 6 Unidades
  • Papelón 250 g
  • Agua 1 Taza

Relleno
  • Comino Una pizca
  • Ajo machacado 2 Dientes
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Aceite 2 cdas.
  • Vinagre 1 cda.
  • Carne de cerdo en cubos 500 g
  • Ají dulce 3 Unidades

Preparación de la receta

Para la masa de yuca :

  1. Procesar la yuca previamente cocida en agua salada, con un poco de aceite y ajo machacado hasta formar un a masa suave
  2. Reservar

Para el relleno :

  1. Picar cebolla morada y el ají dulce
  2. Machacar los ajos con sal hasta formar una pasta
  3. Mezclar la carne de cerdo cortada en pequeños cubos con los vegetales y un poco de vinagre
  4. Saltear en una sartén con aceite caliente
  5. Enfriar y reservar
  6. Procesar la carne ligeramente
  7. Formar bolitas y rellenar de la carne haciendo forma de zepelín
  8. Freír en abundante aceite
  9. Escurrir en papel absorbente y reservar
  10. Acompañar de suero costeño con ají dulce

Para los buñuelos :

  1. Cocer en agua caliente la yuca previamente pelada hasta que este blanda
  2. Integrar a la cocción un poco de leche entera
  3. Procesar la yuca hasta obtener un puré y agregarle queso blanco fresco para que se integre
  4. Agregar los huevos enteros y un poco de sal
  5. Integrar perfectamente
  6. Formar pequeños buñuelos con ayuda de 2 cucharas humedecidas en agua fría
  7. Freír en abundante aceite
  8. Escurrir y reservar

Para el melao :

  1. Fundir el piloncillo o papelón con agua a fuego lento
  2. Aromatizar con clavo de olor y un poco de piel de limón
  3. Servir los buñuelos bañados con el melao

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