Receta de Cardo a la crema

Los 22 minutos de Julius III por

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  • En primer lugar, preparar una salsa bechamel. Para ello, dorar en una cazuela con manteca, la cebolla picada y el ajo.
  • Incorporar la harina y rehogar bien. Añadir la leche caliente y de un golpe sin dejar de remover condimentar con sal y pimienta.
  • Escurrir bien el cardo e incorporarlo a la bechamel. Dejar unos minutos a fuego muy suave.
  • Para hacer el polvo de jamón, colocar las fetas de jamón entre dos papeles de cocina y llevarlas al microondas durante un par de minutos a máxima potencia. Luego dejarlo enfriar y machacarlo en el mortero, hasta conseguir el polvo de jamón.
  • Por último, tostar unos piñones en una sartén con unas gotas de aceite.
  • Emplatar el cardo y decorar con los piñones tostados y el polvo de jamón.
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