RECETA

Receta de Carciofi con la muddica (Alcauciles con la miga)

Ingredientes

  • Alcauciles 8 Unidades
  • Sal A gusto
  • Alcaparras 50 g
  • Anchoas en salmuera 4 Filetes
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vinagre 1/2 Vaso
  • Perejil A gusto
  • Jugo de naranja Unidad
  • Pan rallado 200 g
Carciofi con la muddica (Alcauciles con la miga)

Preparación de la receta

  1. Retire las hojas externas de los alcauciles hasta llegar a las hojas tiernas, recorte el extremo y la base.
  2. Corte los alcauciles por la mitad y extraiga la pelusa central.
  3. Corte los alcauciles en tiras finas.
  4. En una cacerola caliente el jugo de naranja con el jugo de limón y sal.
  5. Incorpore los alcauciles y cocine hasta que éstos estén tiernos.
  6. Agregue el vinagre y deje cocinar unos minutos más.
  7. Reserve los alcauciles en una fuente y añada a la cacerola un poco de aceite, las alcaparras y las anchoas.
  8. Cocine durante unos minutos más.
  9. Incorpore el pan rallado y deje tostar.
  10. Termine con el perejil picado.

Presentación

  1. Sirva los alcauciles en una fuente y cubra con la mezcla de anchoas, pan y alcaparras.

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