Receta de Carciofi al pesto

Fusión por

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  • Retire las hojas de los alcauciles hasta llegar al corazón y el tallo.
  • Corte los alcauciles en cuartos y elimine la pelusa del centro.
  • Pique el ajo y jamón crudo.
  • Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
  • En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee los alcauciles con sal.
  • Cubra con agua, tape y deje cocinar hasta que estén tiernos.
  • Agregue más agua de ser necesario.
  • Cuele los alcauciles.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los alcauciles colados con el ajo y el jamón.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el queso rallado.
  • Pesto de albahaca
  • En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee las chauchas, cuele y pique groseramente.
  • Pique el ajo.
  • Ralle el queso pecorino.
  • En un mortero machaque el ajo los piñones y el aceite de oliva.
  • Incorpore la albahaca el queso y continúe machacando.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Incorpore las chauchas.
  • Presentación
  • Sirva los alcauciles en una fuente y cubra con el pesto.
  • Decore con hojas de albahaca.
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