RECETA

Receta de Carchiola con cine di rape

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Harina de maíz 250 g
  • Harina 0000 ¼ k
  • Agua Cantidad necesaria

Relleno
  • Bróccoli 1 Unidad
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ajo 2 Dientes

Varios
  • Mozzarella 250 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Carchiola con cine di rape

Preparación de la receta

  1. Muela la harina de maíz en el molinillo de café.
  2. En un bowl mezcle la harina con la harina de maíz, sal, aceite de oliva y agua tibia hasta formar un bollo de masa uniforme.
  3. Deje reposar cubierta por un lienzo durante 1 hora.

Relleno

  1. Separe las flores del bróccoli y cocine al vapor durante 8 minutos.
  2. Pique groseramente las flores de bróccoli.
  3. Pique el ajo.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee el peperoncino, el ajo picado y el bróccoli.
  5. Deje enfriar antes de utilizar.

Armado

  1. Corte la mozzarella en rebanadas.
  2. Estire la masa hasta formar una lámina de 5 mm de espesor.
  3. Acomode le bróccoli en un extremo, envuelva y corte el excedente de masa.
  4. Rocíe con aceite de oliva y cocine en unas rejillas sobre brasas calientes.
  5. En el resto de masa disponga el resto del bróccoli, enrolle y lleve a una platina.
  6. Rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva en una fuente cortados en rebanadas.

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