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Carchiola con cine di rape - El Gourmet

Receta de Carchiola con cine di rape

Cocineros en juego por

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  • Muela la harina de maíz en el molinillo de café.
  • En un bowl mezcle la harina con la harina de maíz, sal, aceite de oliva y agua tibia hasta formar un bollo de masa uniforme.
  • Deje reposar cubierta por un lienzo durante 1 hora.
  • Relleno
  • Separe las flores del bróccoli y cocine al vapor durante 8 minutos.
  • Pique groseramente las flores de bróccoli.
  • Pique el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el peperoncino, el ajo picado y el bróccoli.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Armado
  • Corte la mozzarella en rebanadas.
  • Estire la masa hasta formar una lámina de 5 mm de espesor.
  • Acomode le bróccoli en un extremo, envuelva y corte el excedente de masa.
  • Rocíe con aceite de oliva y cocine en unas rejillas sobre brasas calientes.
  • En el resto de masa disponga el resto del bróccoli, enrolle y lleve a una platina.
  • Rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno caliente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente cortados en rebanadas.
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