RECETA

Receta de Carbonada de pollo

Ingredientes

  • Batatas 2 Unidades
  • Aceite neutro 30 cc
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Papa 1 Unidad
  • Comino A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ají jujeño molido 1 cda.
  • Calabaza 1 Unidad
  • Azafrán jujeño(Croco) 1 cda.
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Choclo 1 Unidad
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
Carbonada de pollo

Preparación de la receta

  1. Retire la piel del pollo y corte la carne en cubos.
  2. Corte la cebolla en emincé.
  3. Corte el pimiento en brunoise.
  4. Pele la papa, las batatas, la calabaza y corte en cubos de 1 cm de lado.
  5. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine los cubos de calabaza y el choclo hasta que estén tiernos.
  6. Corte el choclo cocido en rodajas.
  7. Escurra los cubos de calabaza y procese hasta obtener un puré liso.
  8. En una sartén caliente con aceite dore los cubos de pollo con la cebolla.
  9. Agregue el ají jujeño molido, el pimiento y deje sudar unos minutos.
  10. Salpimiente y agregue la papa, las batatas y continúe removiendo.
  11. Deje cocinar durante varios minutos y revuelva bien.
  12. Integre el puré de calabaza, las rodajas de choclo y termine la cocción.
  13. Aromatice con el azafrán, comino, sal y pimienta.

Presentación

  1. En cazuelas de servicio sirva el choclo y luego el resto del guiso.

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