RECETA

Ingredientes

  • Orejones 8 Unidades
  • Paleta de cerdo 250 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de verduras 2 L
  • Papa 1 Unidad
  • Calabaza 1 k
  • Morrón Verde 1/2 Unidad
  • Vino blanco 1 Taza
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Perejil picado A gusto
  • Bondiola de cerdo 250 g
  • Choclos 2 Unidades
  • Batata 1 Unidad
  • Chorizo colorado 1 Unidad
Carbonada

Preparación de la receta

  1. Corte la paleta y la Bondiola de cerdo en cubos.
  2. Pele la cebolla y corte en cubos.
  3. Retire la nervadura de los morrones y corte en tiras de 1cm aproximadamente.
  4. Pele el chorizo y corte en medias rodajas.
  5. Corte el choclo en rodajas.
  6. Pele la calabaza, corte parte en cubos y ralle el resto.
  7. Corte los orejones en tiras.
  8. Pele la papa y la batata y corte en cubos.

Armado

  1. En una olla con aceite caliente, dore la paleta y la Bondiola de cerdo.
  2. Agregue la cebolla junto con los morrones y cocine unos minutos.
  3. Incorpore el chorizo colorado y el choclo.
  4. Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
  5. Vierta el caldo caliente y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
  6. Incorpore la calabaza y mezcle.
  7. Cocine uno minutos y agregue los orejones.
  8. Agregue el pimentón junto con el ají molido y cocine unos minutos.
  9. Añada la papa y la batata y termine la cocción.
  10. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva la carbonada en cazuelas individuales. Decore con perejil picado.

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