Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Carbonada
Aprende a preparar esta receta de Carbonada, por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la paleta y la Bondiola de cerdo en cubos.
- Pele la cebolla y corte en cubos.
- Retire la nervadura de los morrones y corte en tiras de 1cm aproximadamente.
- Pele el chorizo y corte en medias rodajas.
- Corte el choclo en rodajas.
- Pele la calabaza, corte parte en cubos y ralle el resto.
- Corte los orejones en tiras.
- Pele la papa y la batata y corte en cubos.
- Armado
- En una olla con aceite caliente, dore la paleta y la Bondiola de cerdo.
- Agregue la cebolla junto con los morrones y cocine unos minutos.
- Incorpore el chorizo colorado y el choclo.
- Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
- Vierta el caldo caliente y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
- Incorpore la calabaza y mezcle.
- Cocine uno minutos y agregue los orejones.
- Agregue el pimentón junto con el ají molido y cocine unos minutos.
- Añada la papa y la batata y termine la cocción.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva la carbonada en cazuelas individuales. Decore con perejil picado.
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