RECETA

Receta de Caracolitos con tomate y albahca

Ingredientes


Masa

Salsa
  • Atún fresco g
  • Piñones 1 cda.
  • Tomate fresco 3 Unidades
  • Pimienta de Cayena A gusto
  • Huevas de salmón Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Albahaca 1 cda.
  • Chile 1/2 Unidad
  • Tomate confitado 3 Unidades
  • Perejil Cantidad necesaria
Caracolitos con tomate y albahca

Preparación de la receta

  1. Masa
  2. Remoje el azafrán en el agua durante 15 minutos. Cuele antes de utilizar.
  3. Tamice el harina con la sémola y la sal. Agregue el agua y forme una masa.
  4. Amase durante 10 minutos, cubra con un film y deje reposar cubierta por un film en la heladera durante 30 minutos.
  5. Tome porciones de masa, estire y enrolle.
  6. Corte cuadrados pequeños y pase por la tabla de hacer ñoquis presionando en el centro con la yema del dedo.
  7. Hierva en abundante agua salada durante 6 minutos.
  8. Salsa
  9. Pele y corte los tomates en cubos medianos y el ajo en láminas.
  10. Corte le chile al medio, elimine las semillas y pique muy bien.
  11. Corte el atún en cubos regulares.
  12. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y el atún, condimente con la pimienta, la sal y el perejil. Retire de la sartén y reserve.
  13. En la misma sartén donde cocinó el atún saltee los tomates y el chile. Condiemte con la sal, la pimienta y el perejil, incorpore nuevamente el pescado.
  14. Mezcle la pasta colada dentro de la sartén con la albahaca cortada en juliana.
  15. Presentación
  16. Sirva en platos hondos. Acompañe con las huevas de salmón. Decore con los piñones y hojas de albahaca.

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