Receta de Cappone ripieno

Cocineros en juego por

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  • Pollo capón 1 Unidad
  • Deshuese el pollo y sale el interior.
  • Pique el perejil.
  • Desmenuce la carne de la salchicha.
  • En un bowl mezcle el pan rallado, el queso rallado, las pasas de uva, las castañas, los piñones, las nueces, el perejil, la carne picada, la salchicha, las uvas, sal, pimienta el mosto y los huevos hasta amalgamar.
  • Rellene el interior del pollo y ate con hilo de algodón.
  • Envuelva con una lámina de papel aluminio y acomode en una fuente aceitada.
  • Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 45 minutos aproximadamente.
  • A mitad de la cocción rocíe con el vino.
  • Deje reposar 5 minutos antes de cortarlo en fetas.
  • Recupere el fondo de cocción y lleve a reducción.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente con la salsa.
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