RECETA

Receta de Cappeletti de trucha ahumada

Ingredientes

  • Huevos 3 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina ½ k

Relleno
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Trucha ahumada 300 g
  • Pan Lactal 4 Rodajas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón colorado ½ Unidad
  • Cebolla 1 Unidad

Salsa
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 250 cc
  • Langostinos 500 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Camarones 300 g
Cappeletti de trucha ahumada

Preparación de la receta

  1. Forme una corona con la harina y disponga los huevos en centro.
  2. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
  3. Agregue agua de ser necesario.
  4. Amase durante 10 minutos.
  5. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  6. Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.

Relleno

  1. Pique la cebolla y el morrón.
  2. Corte la trucha en cubos pequeños.
  3. Retire la corteza del pan y corte en cubos pequeños.
  4. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con el morrón, sal y pimienta.
  5. Incorpore la trucha, el pan y cocine durante 3 minutos.
  6. Procese.

Armado

  1. Corte la masa en discos de 6 cm de diámetro.
  2. Disponga una cucharada de relleno en el centro de cada disco.
  3. Cierre como si fuera una medialuna y luego junte las puntas.
  4. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  2. Pique la cebolla.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla con los camarones.
  4. Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  5. Incorpore los langostinos, la crema y deje reducir.
  6. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva la pasta colada en platos individuales y rocíe con la salsa.

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