RECETA

Receta de Capelleti relleno con mousse de camarón

Ingredientes


Masa

Mousse de camarones

Salsa Holandesa
  • Agua 1/2 cdas.
  • Mantequilla clarificada 300 g
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal 1 cdas.

Salteado de piñones
  • Páprika 20 g
  • Piñones 20 g
  • Aceite de oliva 10 cdas.
  • Manteca 5 cdas.
  • Cebolla de verdeo 100 grs.
Capelleti relleno con mousse de camarón

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl coloque el harina y la sémola, añada sal, aceite de oliva, los huevos y el agua mezclando de a poco hasta integrar.
  2. Deje reposar envuelta en film durante 2 horas.
  3. Pase la masa por la máquina de pastas y estire bien fino.
  4. Con un cortapastas redondo corte círculos de masa.

Mousse de camarones

  1. Pique el cebollín.
  2. Corte el salmón en cubos pequeños.
  3. Coloque el salmón y los camarones en un procesador y muela.
  4. Añada el cebollín y la crema de leche, retire coloque en un bowl y salpimiente.

Salteado de piñones

  1. Corte el cebollín finamente en ruedas.
  2. En una sartén con aceite de oliva coloque el cebollín picado, los piñones, la páprika y una nuez de manteca.

Armado

  1. Rellene los discos de masa con la mousse de camarón y cierre en forma de empanadas.
  2. Coloque en una placa y deje secar. Luego lleve a congelar.
  3. Hierva en una olla con abundante agua salada hirviendo.
  4. Reitre cuando lleguen a la superficie y termine la cocción en la sartén con el salteado de piñones.

Salsa Holandesa

  1. Bata las yemas junto con el agua a baño maría hasta lograr una crema espesa.
  2. Añada lentamente la manteca derretida sin dejar de batir
  3. Por último mezcle con limón y sal.

Presentación

  1. Sirva los capelletis sobre la salsa holandesa y termine con el saltado de piñones.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.