RECETA

Receta de Capelettis con crema de burrata

Ingredientes

  • Burrata 200 g
  • Mantequilla 1 cda.
  • Yemas 2 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Huevo 2 Unidades
  • Nueces 30 g
  • Crema de leche 1/2 Taza
  • Relleno para la pasta 500 gr
  • Queso rallado Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Albahaca 1 puñado  
  • Harina 0000 500 g
Capelettis con crema de burrata

Preparación de la receta

  1. En un tazón, mezclar la harina, los huevos, las yemas y la sal. Combinar trabajando con las manos hasta obtener un bollo liso. Dejar reposar 1 hora.
  2. Con una sobadora, estirar la masa hasta obtener el grosor deseado.
  3. Con un aro de acero de 9 cm de diámetro, cortar la masa estirada en círculos. En el centro de cada círculo, colocar el relleno.
  4. Cerrar la masa formando semi- circunferencias, unir las puntas y darle forma de capelettis.
  5. Estibar en una bandeja espolvoreada con harina. Repetir la operación con toda la masa y el relleno.
  6. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de aceite de oliva.
  7. A medida que los capelettis van subiendo a la superficie, trasladarlos a la sartén con la salsa.
  8. Para la salsa, colocar una sartén en el fuego y poner la mantequilla, el aceite de oliva, la crema de leche, la pimienta y la burrata picada, hasta fundirla junto a la crema.
  9. Para el armado, servir los capelettis con la crema de burrata. Echar por encima las nueces, el queso rallado  y las hojas de albahaca.

Tips

  1. Tips
  2. 1. Para el relleno, te recomendamos una combinación perfecta de sabores : pavita, verdura y ricota.
  3. 2. Antes de cerrar la masa, pinta con agua los bordes de cada círculo y asegúrate un correcto sellado.
  4. 3. Pica las nueces con las manos a medida que las echas sobre los capelettis.

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ARRECHEA
05/05/2018 11:59:29
PERDONEN QUE LOS MOLESTE , SIEMPRE SIGO A LOS HERMANOS PETERSEN . MI CONSULTA ES SI ME PUEDEN DECIR QUE MARCA ES LA MÁQUINA COLOR AMARILLA QUE UTILIZAN PARA ESTIRAR LA PASTA Y DONDE SE PUEDE CONSEGUIR . SOY DE TANDIL . HOY EN LA MAÑANA EN RECETAS CASERAS 1 LA UTILIZARON PARA CAPELETTIS CON CREMA DE BURRATA . MUCHAS GRACIAS . ME GUSTA LA COCINA , PERO SOY MED VETER. YA JUBILADO . NUEVAMENTE MUCHAS GRACIAS .