RECETA

Receta de Cañón de Cerdo Acaramelado

Cerdo Acaramelado

Ingredientes


Guarnición
Cañón de Cerdo Acaramelado

Preparación de la receta

Cerdo

  1. En una olla con leche, agua, laurel, ajo machacada, tomillo, cebolla en cuartos y sal cocinar el cerdo por 40 minutos. Transcurrido el tiempo, retirar la carne, llevarla a una bandeja y pincharle los clavos de olor distribuidos.
  2. Dorar en sartén con mantequilla por todos sus lados.
  3. En un bol mezclar panela rallada, vinagre y reservar.
  4. Una vez dorado el cerdo bañarla con la mezcla de panela con vinagre y llevar al horno hasta cocinar y glasear.

Guarnición

  1. Retirar la piel de la piña, cortar en rodajas de 2 centímetros, retirar el corazón de cada rodaja y pasar cada una por una mezcla de panela rallada y canela en polvo por ambos lados.
  2. Dorar en sartén con mantequilla hasta caramelizar.

Armado

  1. Retirar del horno y bañar con el caramelo de cocción, cortar y servir en fuente.
  2. Acomodar a un lado las rodajas de piña caramelizada y bañar el cerdo con la salsa de panela reducida.

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