RECETA

Receta de Cañón de Cerdo Acaramelado

Cerdo Acaramelado

Información

Ingrediente PrincipalPanela, Cerdo
Cantidad de porciones4
DificultadModerado
Tiempo de preparación90 min.
Metodo de cocciónHorneado
OrigenColombiana
PlatoSalsas y Guarniciones

Ingredientes


Guarnición
Cañón de Cerdo Acaramelado

Preparación de la receta

Cerdo

  1. En una olla con leche, agua, laurel, ajo machacada, tomillo, cebolla en cuartos y sal cocinar el cerdo por 40 minutos. Transcurrido el tiempo, retirar la carne, llevarla a una bandeja y pincharle los clavos de olor distribuidos.
  2. Dorar en sartén con mantequilla por todos sus lados.
  3. En un bol mezclar panela rallada, vinagre y reservar.
  4. Una vez dorado el cerdo bañarla con la mezcla de panela con vinagre y llevar al horno hasta cocinar y glasear.

Guarnición

  1. Retirar la piel de la piña, cortar en rodajas de 2 centímetros, retirar el corazón de cada rodaja y pasar cada una por una mezcla de panela rallada y canela en polvo por ambos lados.
  2. Dorar en sartén con mantequilla hasta caramelizar.

Armado

  1. Retirar del horno y bañar con el caramelo de cocción, cortar y servir en fuente.
  2. Acomodar a un lado las rodajas de piña caramelizada y bañar el cerdo con la salsa de panela reducida.

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maria luisa m
30/10/2017 14:30:36
Es posible que publiquen el video de la preparación de esta receta?, hay detalles que se indicaron en el programa (yo lo ví, pero lamentablemente no lo anoté y no los tengo claros), y al buscarlos en la receta, no se indican. por ejemplo la termeratura del horno y el tiempo que debe estar en el, el cerdo. Soy nobata en estos temas y quisiera que me quede muy bien hecho. Gracias de antemano. Estoy feliz de que se den recetas colombianas en este canal, me fascina esa comida, me recuerda mi infancia, soy nieta de colombiano.