Receta de Cannoli siciliani

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  • Vino Marsala Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Azúcar 10 grs.
  • Grasa de Cerdo 10 grs.
  • Sal Una pizca
  • Harina 0000 350 g
  • Opcional
  • Fruta abrillantada  
  • Juliana de naranja en almíbar  
  • Relleno
  • Azúcar impalpable 2 cdas.
  • Chocolate semi amargo 100 g
  • Fruta abrillantada 100 g
  • Ricotta de oveja 500 g
  • Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • En un bowl mezcle la harina, la sal, la grasa y el azúcar.
  • Incorpore el marsala hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta formar láminas de 3 mm de grosor.
  • Corte la masa en discos de 10 cm de diámetro.
  • Enrolle la masa en tubos de acero inoxidable y selle las juntas.
  • Cocine en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados
  • Escurra sobre papel absorbente y retire el molde.
  • Relleno
  • Tamice la ricotta a través de un tamiz.
  • Corte la fruta en cubos pequeños.
  • Ralle el chocolate
  • En un bowl mezcle la ricotta, el azúcar impalpable, la fruta abrillantada y el chocolate rallado.
  • Deje descansar en la heladera durante 2 horas y rellene una manga de repostería.
  • Rellene los cannoli.
  • Presentación
  • Sirva los cannoli en una fuente.
  • Decore con juliana de naranja en almíbar y fruta abrillantada.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
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