- Opcional
- Zapallo en almíbar
- Pistachos
- Varios
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- Derrita la grasa de cerdo.
- En un bowl forme un volcán con la harina.
- En el centro disponga la grasa de cerdo, la sal y el azúcar.
- Agregue el marsala, la clara y un poco de agua.
- Comience a mezclar los ingredientes del centro hacia los bordes.
- Añada agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje reposar cubierta con un film durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina delgada.
- Corte discos de 8 cm de diámetro y continúe estirando hasta obtener un óvalo.
- Enrolle en tubos metálicos.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y retire los tubos.
- Relleno
- Tamice la ricotta.
- En un bowl bata la ricotta con el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener consistencia cremosa.
- Ralle el chocolate y derrita a baño María.
- Pincele el interior de los cannoli con el chocolate derretido y deje secar.
- Rellene con la crema de ricotta.
- Reboce los extremos con pistachos molidos o zapallos en almíbar picados.
- Presentación
- Sirva en una fuente y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
