Receta de Cannoli siciliani

Donato Cucina por

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  • Opcional
  • Zapallo en almíbar  
  • Pistachos  
  • Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Derrita la grasa de cerdo.
  • En un bowl forme un volcán con la harina.
  • En el centro disponga la grasa de cerdo, la sal y el azúcar.
  • Agregue el marsala, la clara y un poco de agua.
  • Comience a mezclar los ingredientes del centro hacia los bordes.
  • Añada agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar cubierta con un film durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta obtener una lámina delgada.
  • Corte discos de 8 cm de diámetro y continúe estirando hasta obtener un óvalo.
  • Enrolle en tubos metálicos.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y retire los tubos.
  • Relleno
  • Tamice la ricotta.
  • En un bowl bata la ricotta con el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener consistencia cremosa.
  • Ralle el chocolate y derrita a baño María.
  • Pincele el interior de los cannoli con el chocolate derretido y deje secar.
  • Rellene con la crema de ricotta.
  • Reboce los extremos con pistachos molidos o zapallos en almíbar picados.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
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