Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Cannoli - El Gourmet

Receta de Cannoli

Appunto por

> <
  • Sal A gusto
  • Leche fresca y sin homogeneizar 1 L
  • Acido acético o vinagre 10 cc
  • Relleno
  • Frutas abrillantadas o chocolate 100 g
  • Miel 2 cdas.
  • Ricotta 1 k
  • Ricotta
  • En una sautesse disponga la leche, lleve al fuego revolviendo
  • suavemente hasta alcanzar una temperatura exacta de 85°C.
  • Añada el ácido y continúe sobre el fuego hasta que se coagule y luego retire.
  • Vierta la preparación dentro de un tamiz de lienzo fino apoyado sobre un bowl y deje reposar hasta que filtre todo el líquido retenido por la ricotta.
  • Retire la ricotta del tamiz, disponga en un bowl y añada una pequeña cantidad de sal y revuelva para integrarla.
  • Reserve en la heladera hasta su utilización.
  • Cannoli
  • En un bowl mezcle la harina con el azúcar y forme un volcán.
  • En el centro disponga los huevos y amase hasta unir todos los ingredientes y formar una masa suave.
  • Añada agua de ser necesario.
  • Incorpore vino Marsala en forma espaciada y continúe el amasado hasta que la masa se despegue totalmente de las paredes del bowl.
  • Termine de amasar sobre la mesada hasta obtener una masa lisa de consistencia algo pegajosa y espesa.
  • Con la ayuda del palote aplaste la masa en forma de tira de unos 10 cm de ancho y alcance 1 ó 2 milímetros de espesor.
  • Deje reposar durante 30 minutos.
  • Corte tiras de 2 cm de ancho y sobre un pico grande de pastelería confeccione los conos de los cannoli.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría los cannoli sin quitarles los moldes.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Relleno
  • Corte las frutas abrillantadas o chocolate en trozos pequeños
  • En un bowl mezcle la ricotta con las frutas picadas y la miel.
  • Vierta dentro de una manga pastelera.
  • Retire los moldes de los cannoli y rellene hasta el borde.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados