RECETA

Receta de Canestrelli (Galletitas de Torriglia)

Ingredientes

  • Azúcar 180 grs.
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Manteca 400 g
  • Agua de azahar A gusto
  • Claras de huevo 2 Unidades
  • Harina 000 500 g

Glasé
  • Azúcar impalpable 1 Taza
  • Agua de azahar Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria

Mermelada
Canestrelli (Galletitas de Torriglia)

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina con la manteca pomada, las yemas, el agua de azahar y el azúcar hasta formar una pasta homogénea.
  2. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  3. Estire la masa entre dos hojas de papel manteca hasta 1 cm de espesor.
  4. Corte la masa en discos 7 cm de diámetro.
  5. A cada disco de masa retire un disco central de 3 cm diámetro.
  6. En una placa disponga los aros de masa y pincele la superficie con clara de huevo.
  7. Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 15 a 20 minutos o hasta que se vean doradas.
  8. Desmolde sobre una rejilla y, aún calientes, pincele con el glasé.

Mermelada

  1. Lave las frutillas, retire las hojas y corte en cuartos.
  2. Pele las peras, corte al medio, retire las semillas y finalmente corte en trozos.
  3. En una cacerola disponga las peras, las frutillas, la canela y el agua.
  4. Lleve sobre fuego bajo y cocine durante 1 hora.
  5. Pase a través de un tamiz y vuela a la cacerola.
  6. Incorpore el azúcar, revuelva y continúe la cocción a fuego bajo hasta obtener consistencia de mermelada.

Glasé

  1. En una cacerola mezcle el azúcar impalpable con un poco de agua de azahar.
  2. Lleve sobre fuego bajo y mezcle hasta obtener una pasta chirle.
  3. Añada agua de ser necesario.

Presentación

  1. Sirva los canestrelli en una fuente y acompañe con la mermelada.

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