Preparación de la receta
- En un bowl mezcle la harina con la manteca pomada, las yemas, el agua de azahar y el azúcar hasta formar una pasta homogénea.
- Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Estire la masa entre dos hojas de papel manteca hasta 1 cm de espesor.
- Corte la masa en discos 7 cm de diámetro.
- A cada disco de masa retire un disco central de 3 cm diámetro.
- En una placa disponga los aros de masa y pincele la superficie con clara de huevo.
- Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 15 a 20 minutos o hasta que se vean doradas.
- Desmolde sobre una rejilla y, aún calientes, pincele con el glasé.
Mermelada
- Lave las frutillas, retire las hojas y corte en cuartos.
- Pele las peras, corte al medio, retire las semillas y finalmente corte en trozos.
- En una cacerola disponga las peras, las frutillas, la canela y el agua.
- Lleve sobre fuego bajo y cocine durante 1 hora.
- Pase a través de un tamiz y vuela a la cacerola.
- Incorpore el azúcar, revuelva y continúe la cocción a fuego bajo hasta obtener consistencia de mermelada.
Glasé
- En una cacerola mezcle el azúcar impalpable con un poco de agua de azahar.
- Lleve sobre fuego bajo y mezcle hasta obtener una pasta chirle.
- Añada agua de ser necesario.
Presentación
- Sirva los canestrelli en una fuente y acompañe con la mermelada.