RECETA

Receta de Canelones de carne

Canelones rellenos de carne

Ingredientes


Para el relleno:
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Bacon ahumado 100 g
  • Carne de ternera picada 300 g
  • Leche 100 Ml.
  • Harina 1 cda
  • Tomates 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Pimienta
  • Apio 1 Unidad
  • Sal
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de Oliva

Para la bechamel:
  • Harina 60 g
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso parmesano Rallado
  • Nuez moscada
  • Orégano fresco
  • Manteca 60 g
  • Leche 1 L

Para la masa:
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina 300 g
  • Aceite de Oliva

Para la salsa:
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Orégano fresco 1 Rama
  • Cebollas 2 Unidades
  • Tomates 1 k
  • Pimienta
  • Laurel 1 Hoja
  • Ajo 1 Diente
Canelones de carne

Preparación de la receta

  1. Para el relleno cortamos el ajo y la cebolla en brunoise finamente. Luego, cortamos el apio, el puerro y la zanahoria también fino.
  2. Cortamos el tomate en concassé retirándole la piel y las semillas.
  3. Una vez que tenemos  todo, en una olla salteamos el apio, el puerro, la zanahoria, el bacon, el ajo y la cebolla con un poco de aceite. Cuando esté todo dorado, agregamos la harina y revolvemos.
  4. Luego, agregamos la carne picada y dejamos cocinar.
  5. A continuación, añadimos el tomate en concassé y un chorrito de leche. Salpimentamos y dejamos que todo se siga cocinando.
  6. Para la salsa de tomate, cortamos el ajo y la cebolla en brunoise.
  7. Luego, en una sartén, con un poco de aceite de oliva, doramos el ajo y la cebolla y lo rehogamos. Añadimos el tomate pelado y sin semillas, el laurel, el tomillo y cocinamos a fuego suave.
  8. Para la masa, en un bol, mezclamos la harina, los huevos y un chorrito de aceite. Amasamos bien hasta unir todos los ingredientes y dejamos descansar.
  9. Para la bechamel,  en una cacerola, derretimos la manteca y, a continuación, agregamos la harina y revolvemos hasta que se cocine.
  10. Luego, añadimos la leche de una sola vez y batimos hasta que la salsa hierva. Terminamos con sal, pimienta y nuez moscada. Reservamos.
  11. Precalentamos el horno para gratinar.
  12. Para armar los canelones,  estiramos la masa bien fina y cortamos rectángulos del tamaño que nos guste.
  13. Luego, cocinamos los triángulos en agua hirviendo durante 30 segundos.  Los retiramos y los secamos con un papel absorbente.
  14. Rellenamos cada uno con la mezcla de carne y formamos rollos. Los colocamos en una bandeja de horno previamente untada con un poco de bechamel.
  15. Cubrimos los canelones con la salsa de tomate y, luego, con la bechamel.
  16. Para terminar, espolvoreamos con queso parmesano y lo llevamos a gratinar.
  17. Emplatamos los canelones y espolvoreamos con orégano fresco (opcional).
  18. Servimos.  

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Inés G
04/12/2017 20:40:33
Quisiera saber para cuántas personas alcanza con esta cantidad de ingredientes y cuánto tiempo tendría q cocinarse en el horno. Desde ya muchas gracias

Bette
27/08/2016 00:22:21
GONZALO me gustan tus recetas...Tengo una preguntar talvez tu sabes como hacer un enrollado italino,,yo he Vista recetas de enrollados con salsa blanca pero el que yo Busch es cubierta en salsa de tomate,,,no recuerdo la recetas, sera posible que tu la tengas

jose luis
09/03/2016 23:49:51
Totalmente espectacular para el domingo en familia