Receta de Canelones de pato

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  • Canelones de pato
  • Cebolla blanca 2 Unidades
  • Masa para canelones 8 Unidades
  • Mantequilla 95 grs.
  • Romero fresco 1 Rama
  • Harina 90 grs.
  • Leche 500 Ml.
  • Sal Una pizca
  • Manzanas 3 Unidades
  • Queso emmenthal 300 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Para el pato
  • Disponer cebolla fileteada y manzana en gajos.
  • Salpimentar y masajear con mantequilla.
  • Colocar sobre la cama de cebolla y manzana.
  • Perfumar con ramitas de romero.
  • Hornear el pato por 1 hora a 180°C.
  • Fundir la mantequilla y agregar la harina.
  • Agregar la leche y mover vigorosamente.
  • Rallarle un poco de queso, mover y reservar.
  • Sacar la manzana del refractario y picarla. finamente.
  • Saltear el pato desmenuzado, con la manzana y cebolla picada.
  • Reservar
  • Pre-cocer los canelones en agua con sal, escurrirlos y reservarlos.
  • Rellenar los canelones con la mezcla del pato con ayuda de una cuchara.
  • Colocarlos sobre un refractario, agregar la salsa y rallar queso manchego para gratinar.
  • Llevar al horno por a 15 mins a 180° C hasta que gratine.
  • Acompañar de pato en piezas y adornar con brotes.
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