Receta de Canelones de calamar, guisado de lentejas y rosquillas de anís

Sabores de navidad por

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  • Canelones de tinta
  • Pasta de canelón pintada con tinta de calamar
  • Para el Relleno
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de Oliva 100 Ml.
  • Tentáculos y cuerpos de calamar picados
  • Tomates sin piel 3 Unidades
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Jamón serrano 50 g
  • Canelones de calamar
  • Para el relleno :
  • Acitronar en aceite de oliva cebolla y ajo
  • Incorporar el pimiento morrón, sal, jamón serrano y jitomate picados
  • Agregar los tentáculos y las bolsas de los calamares picados y la tinta
  • Dejar en cocción y reservar
  • Derretir la mantequilla y agregar harina dejar cocinar hasta deshacer los grumos
  • Hervir la leche e incorporar sin dejar de mover
  • Sazonar con nuez moscada, dejar cocinar y reservar
  • Cocer las hojas de pasta en abundante agua hirviendo
  • Rellenar las hojas de pasta y colocar en un refractario para horno
  • Bañar con la salsa bechamel y espolvorear con queso
  • Hornear por 10 min a 200°C
  • Para las lentejas :
  • Colocar en una cacerola las lentejas previamente remojadas por 24 hrs
  • Incorporar el apio, zanahoria y cebolla troceados y el jitomate triturado
  • Agregar la morcilla y el chorizo previamente pinchado
  • Colocar un trozo de lacón y de tocino
  • Incorporar agua, sal y aceite de olivo
  • Dejar cocinar por 20 min
  • Para las rosquillas de anís :
  • Espumar los huevos con el azúcar en la batidora
  • Verter en un bowl para posteriormente incorporar el aceite previamente infusionado con el anís y la leche.
  • Integrar el harina de poco a poco hasta obtener una masa firme
  • Agregar unas gotitas de limón y el polvo de hornear
  • Formar rosquillas y freír en abundante aceite, escurrir y reservar
  • Embeber algunas rosquillas con licor de anís y azúcar
  • Otras únicamente revolcarlas en azúcar
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