Receta de Canelones de calabaza

Martiniano Express por

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  • Opcional
  • Hierbas frescas  
  • Reducción de aceto balsámico
  • Pimienta negra A gusto
  • Aceto balsámico 500 cc
  • Forme una corona con la harina y disponga en el centro el semolín, los huevos, sal y el aceite.
  • Mezcle del centro a los bordes, agregando agua poco a poco, hasta unir los ingredientes.
  • Amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar durante 30 minutos cubierta con un film.
  • Estire la masa hasta obtener una lámina fina.
  • Corte la masa en rectángulos y cocine por tandas en abundante agua salada en ebullición durante 2 minutos.
  • Corte la cocción en agua helada y escurra sobre un lienzo.
  • Relleno
  • Corte las calabazas al medio a lo largo y disponga en una placa.
  • Rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno hasta que estén tiernas.
  • Retire la pulpa de la calabaza y reduzca a puré.
  • En un bowl mezcle el puré de calabaza con los quesos, sal, pimienta y nuez moscada.
  • Armado
  • Extienda los rectángulos de masa y disponga relleno en un extremo.
  • Enrolle y acomode en una fuente para horno previamente enmantecada.
  • Rocíe con la crema de leche, sal, pimienta, cubos de manteca y queso rallado.
  • Gratine en el horno caliente.
  • Reducción de aceto balsámico
  • En una cacerola disponga el aceto balsámico y lleve al fuego hasta reducir a la mitad de su volumen.
  • Condimente con pimienta recién molida.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva los canelones y rocíe con un hilo de reducción de aceto balsámico.
  • Decore con hierbas frescas.
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