RECETA

Receta de Camino relleno con ricotta (Gefüllter – weggen)

Ingredientes


Espuma de levadura

Glasé
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable 3 cdas.

Masa
  • Limón 1 Unidad
  • Manteca 60 g
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Espuma de levadura  
  • Leche Cantidad necesaria
  • Azúcar 60 grs.
  • Harina 250 grs.

Relleno

Varios
  • Cerezas al maraschino A gusto
  • Nueces A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
Camino relleno con ricotta (Gefüllter – weggen)

Preparación de la receta

Espuma de levadura

  1. En un bowl mezcle la levadura con el azúcar y leche tibia.
  2. Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.

Masa

  1. Ralle la cáscara del limón.
  2. En la mesada disponga la harina, la sal y la espuma de levadura.
  3. Agregue la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo y la leche tibia.
  4. Empiece a amasar con la leche tibia desmenuzando la manteca con los dedos hasta que la masa se desprenda de las manos.
  5. Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  6. Forme un rollo con la masa y estire con un palote hasta obtener un rectángulo.

Relleno

  1. Pique las nueces.
  2. Ralle la cáscara del limón.
  3. En un bowl mezcle la ricotta con las yemas, el azúcar, las nueces picadas y la ralladura de limón.
  4. Agregue la harina y mezcle hasta formar una pasta.

Armado

  1. Extienda el relleno sobre la masa dejando libre 3 cm de los bordes.
  2. Doble hacia los laterales hacia el centro y cierre los extremos.
  3. Acomode en placa previamente enmantecada, con los dobleces hacia abajo.
  4. Con un cuchillo filoso realice cortes transversales en forma de espiga.
  5. Deje levar durante 15 a 20 minutos y luego cocine en horno moderado durante 15 minutos.
  6. Suba la temperatura del horno y termine la cocción.

Glasé

  1. En un bowl disponga el azúcar impalpable.
  2. Agregue jugo de limón poco a poco hasta obtener una pasta chirle.

Presentación

  1. Sirva el arrollado en una fuente y pincele con el glasé.
  2. Decore con cerezas al maraschino y nueces.

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