Receta de Camino relleno con ricotta (Gefüllter – weggen)

Dulces Tentaciones por

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  • Glasé
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable 3 cdas.
  • Varios
  • Cerezas al maraschino A gusto
  • Nueces A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Espuma de levadura
  • En un bowl mezcle la levadura con el azúcar y leche tibia.
  • Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.
  • Masa
  • Ralle la cáscara del limón.
  • En la mesada disponga la harina, la sal y la espuma de levadura.
  • Agregue la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo y la leche tibia.
  • Empiece a amasar con la leche tibia desmenuzando la manteca con los dedos hasta que la masa se desprenda de las manos.
  • Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  • Forme un rollo con la masa y estire con un palote hasta obtener un rectángulo.
  • Relleno
  • Pique las nueces.
  • Ralle la cáscara del limón.
  • En un bowl mezcle la ricotta con las yemas, el azúcar, las nueces picadas y la ralladura de limón.
  • Agregue la harina y mezcle hasta formar una pasta.
  • Armado
  • Extienda el relleno sobre la masa dejando libre 3 cm de los bordes.
  • Doble hacia los laterales hacia el centro y cierre los extremos.
  • Acomode en placa previamente enmantecada, con los dobleces hacia abajo.
  • Con un cuchillo filoso realice cortes transversales en forma de espiga.
  • Deje levar durante 15 a 20 minutos y luego cocine en horno moderado durante 15 minutos.
  • Suba la temperatura del horno y termine la cocción.
  • Glasé
  • En un bowl disponga el azúcar impalpable.
  • Agregue jugo de limón poco a poco hasta obtener una pasta chirle.
  • Presentación
  • Sirva el arrollado en una fuente y pincele con el glasé.
  • Decore con cerezas al maraschino y nueces.
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