RECETA

Receta de Camarones en masa philo y relish de palta

Ingredientes

  • Langostinos 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca clarificada 50 g
  • Masa philo 200 g
  • Queso de cabra 200 g

Relish de palta
  • Pimienta negra 1 cda.
  • Aceite aromatizado 50 cc
  • Echalotte 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Paltas 2 Unidades
  • Choclos 2 Unidades

Salsa crema de langostinos

Tallarines fritos
  • Tallarines secos 50 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
Camarones en masa philo y relish de palta

Preparación de la receta

  1. Corte la masa philo en cuadrados, pincele con manteca clarificada y cubra con otro trozo de masa.
  2. Corte el queso de cabra en rodajas finas.
  3. Pele los langostinos, retire la cola y haga un corte en el centro para abrir.
  4. Coloque sobre un costado el queso de cabra cortado en trozos, por encima los camarones y salpimiente.
  5. Enrolle y pincele el borde con manteca clarificada para cerrar.
  6. Precaliente el horno a 200°.
  7. En una placa para horno con una plancha de silicona disponga los rollos de masa philo y lleve al horno hasta dorar.

Relish de palta

  1. Ase lo pimientos rojo verde y amarillo, pele y luego corte en cubos pequeños.
  2. Pele y pique la palta.
  3. Pele y pique el echalote.
  4. En una sartén coloque los granos de choclo y dore. Retire y deje enfriar.
  5. En un bowl mezcle los pimientos, la palta, el echalote, y agregue aceite de oliva aromatizado con unos dientes de ajo y pimienta.
  6. Deje marinar durante unos minutos.
  7. Añada los granos de choclo fríos, mezcle bien y reserve.

Salsa crema de langostinos

  1. En una olla coloque el caldo de langostinos y agregue la crema de leche, deje reducir.
  2. Añada la manteca y revolviendo con batidor ligue la salsa.

Tallarines fritos

  1. En una olla con agua salada en ebullición cocine los tallarines al dente, retire pase por agua fría para cortar la cocción, cuele y reserve.
  2. En una sartén con aceite bien caliente fría los tallarines y ni bien salgan a la superficie retire.
  3. Retire deje escurrir y reserve.

Presentación

  1. Coloque en el centro de un plato el relish de palta y los camarones en masa philo decore con los tallarines fritos, rocíe con la salsa y termine con pimienta.

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