Receta de Camarones en escabeche con guacamole + frituras de camote y plátano macho

Como gustes por

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  • Chips de camote betabel y plátano
  • Plátanos verdes 2 Unidades
  • Camote o batata 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Guacamole
  • Cebolla picada 1/2 Unidad
  • Aguacate 2 Unidad
  • Jítomates 2 Unidades
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Chile cuaresmeño 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Escabeche
  • Corte los nopales en juliana, coloque luego en un bowl y sazone con sal, deje reposar durante 30 minutos, luego enjuague con abundante agua.
  • Machaque los dientes de ajo.
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • Quite las semillas y las venas de los chiles.
  • Corte los rábanos en gajos.
  • Corte la zanahoria en pequeños triángulos.
  • Corte el apio en trozos de forma diagonal.
  • Pele el pepino, quite las semillas y córtelo en bastones.
  • Quite las semillas y las venas del pimiento rojo, luego córtelo en juliana.
  • Corte la hierbabuena en juliana.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva incorpore los dientes de ajo y la cebolla, una vez transparente agregue los chiles, la zanahoria, el apio y el pimiento rojo, agregue las flores de coliflor, los bastones de pepino, las bayas de enebro, hojas de laurel, pimienta, sal, mejorana y orégano, por ultimo incorpore los nopales y el vinagre, cocine unos minutos y deje evaporar el liquido de los vegetales, luego añada el agua y la hierbabuena, tape la cacerola y una vez que rompa hervor agregue los camarones, tape nuevamente la cacerola y retire del fuego.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de escabeche.
  • En otro plato sirva el guacamole y decore con los chips de camote y plátano.
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