RECETA

Receta de Camarones costanera

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Salsa de soja 200 cc
  • Langostinos grandes 12 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Almidón maíz 200 g

Salsa
Camarones costanera

Preparación de la receta

  1. Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  2. Deshuese las pechugas y retire la piel
  3. Disponga las pechugas entre dos films y aplaste con un pisón hasta lograr una lámina fina.
  4. Envuelva los camarones con las láminas de pechuga, atraviese con un palillo y sumerja en salsa de soja.
  5. Sazone el almidón de maíz con sal y pimienta.
  6. Reboce los envueltos de langostinos con la maicena y fría en abundante aceite caliente.
  7. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. En un cacerola disuelva la chancaca con el agua hasta obtener consistencia de almíbar.
  2. Pique finamente la cebolla y el ajo.
  3. En una sartén con manteca rehogue la cebolla y el ajo.
  4. Incorpore el extracto de tomates y mezcle bien.
  5. Agregue la chancaca, la salsa de soja, el caldo y deje reducir a la mitad de su volumen.
  6. Pase a través de un colador chino.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un espejo con la salsa, encima sirva los langostinos.

Tips

  1. La chancaca puede reemplazarse por azúcar rubio.

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