Receta de Camarones costanera

Grandes Chefs por

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  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Salsa de soja 200 cc
  • Langostinos grandes 12 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Almidón maíz 200 g
  • Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  • Deshuese las pechugas y retire la piel
  • Disponga las pechugas entre dos films y aplaste con un pisón hasta lograr una lámina fina.
  • Envuelva los camarones con las láminas de pechuga, atraviese con un palillo y sumerja en salsa de soja.
  • Sazone el almidón de maíz con sal y pimienta.
  • Reboce los envueltos de langostinos con la maicena y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • En un cacerola disuelva la chancaca con el agua hasta obtener consistencia de almíbar.
  • Pique finamente la cebolla y el ajo.
  • En una sartén con manteca rehogue la cebolla y el ajo.
  • Incorpore el extracto de tomates y mezcle bien.
  • Agregue la chancaca, la salsa de soja, el caldo y deje reducir a la mitad de su volumen.
  • Pase a través de un colador chino.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un espejo con la salsa, encima sirva los langostinos.
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