RECETA

Receta de Calzone de harina integral con ricota y rúcula

Ingredientes

  • Semillas de Lino 100 g
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal fina 1 cdita.
  • Miel 1 cda.
  • Levadura 20 grs.
  • Harina integral 500 Cantidad necesaria
  • Agua ¼ L
  • Harina Cantidad necesaria

Ensalada
  • Lechugas variadas 100 g
  • Orégano fresco A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Rúcula 100 g
  • Sal A gusto

Relleno de ricotta

Relleno de verduras
  • Orégano A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes

Varios
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Semillas de Lino 50 g
Calzone de harina integral con ricota y rúcula

Preparación de la receta

  1. Disuelva la levadura con la miel y agua tibia.
  2. Procese las semillas de lino.
  3. En un bowl disponga la harina integral, la sal, el aceite, las semillas de lino y la levadura disuelta.
  4. Tome la masa hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Añada más agua de ser necesario.
  6. Deje reposar durante 30 minutos cubierta por un lienzo.
  7. Estire la masa sobre la mesada enharinada hasta formar un rectángulo de ½ cm de espesor.

Relleno de verduras

  1. Machaque el ajo y retire la piel.
  2. Corte las zanahorias en rodajas.
  3. Corte la cebolla en juliana.
  4. En una placa disponga el ajo, la zanahoria, la cebolla, sal, orégano y aceite de oliva.
  5. Cocine en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.

Relleno de ricotta

  1. Ralle el queso ahumado.
  2. En un bowl mezcle la ricotta con sal y pimienta.
  3. Agregue la mitad del queso ahumado.

Armado

  1. Extienda la masa y en el centro disponga el relleno de zanahorias y cebollas.
  2. Encima distribuya la ricotta, el queso ahumado, la rúcula, aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Moje los bordes de la masa con agua y cierre formando una medialuna.
  4. Lleve a una placa, pincele la superficie con aceite de oliva y espolvoree con semillas de lino.
  5. Cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.

Ensalada

  1. Frote el ajo en las paredes de un bowl.
  2. Incorpore sal, el orégano, el aceto, el aceite y mezcle hasta emulsionar.
  3. Aderece las hojas de lechuga y rúcula.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de calzone y de lado una porción de ensalada.

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