RECETA

Receta de Calzone de alcauciles y portobellos

Ingredientes

  • Funghi porcini 20 g
  • Tomillo A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Masa para pizza 300 g
  • Alcauciles 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Fontina 150 g
  • Aceite de chile A gusto
  • Hongos Portobello 200 Unidades
  • Morillas 50 g
  • Perejil A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Mozzarella 200 g

Ensalada
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Aceite de chile A gusto
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ajo 1/2 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Aceite Cantidad necesaria
Calzone de alcauciles y portobellos

Preparación de la receta

  1. Retire el tallo y las hojas externas de los alcauciles hasta llegar a las hojas tiernas.
  2. Extraiga la pelusa interna y corte en láminas finas.
  3. En una cacerola con agua en ebullición blanquee el ajo durante 3 minutos.
  4. Escurra el ajo y pique finamente.
  5. Pique el tomillo y el perejil.
  6. Hidrate los funghi porcini en agua y luego escurra.
  7. Elimine los tallos de los hongos y luego corte en láminas.
  8. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
  9. Incorpore los alcauciles, el ajo, salpimiente y deje sudar unos minutos.
  10. Condimente con el tomillo y perejil picado.
  11. Fuera del fuego agregue las morillas y los funghi.
  12. Ralle el queso fontina con la parte gruesa del rallador.
  13. Corte la mozzarella en cubos pequeños.
  14. Estire la masa hasta formar un disco y pinte la superficie con aceite de chile.
  15. En el centro disponga el relleno, la mozzarella, el queso rallado y moje los bordes de la masa con agua.
  16. Cierre formando una medialuna y selle los bordes.
  17. Lleve a una placa aceitada y pincele con manteca derretida.
  18. Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 12 minutos o hasta que se vea dorado.

Ensalada

  1. Pique el ajo.
  2. En un bowl mezcle el aceto, sal, pimienta, el ajo, aceite de chile
  3. Vierta el aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar.
  4. Condimente las hojas verdes.

Presentación

  1. En una fuente sirva el calzone y de lado la ensalada.

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