- Varios
- Manteca Cantidad necesaria
- Aceite Cantidad necesaria
- Retire el tallo y las hojas externas de los alcauciles hasta llegar a las hojas tiernas.
- Extraiga la pelusa interna y corte en láminas finas.
- En una cacerola con agua en ebullición blanquee el ajo durante 3 minutos.
- Escurra el ajo y pique finamente.
- Pique el tomillo y el perejil.
- Hidrate los funghi porcini en agua y luego escurra.
- Elimine los tallos de los hongos y luego corte en láminas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
- Incorpore los alcauciles, el ajo, salpimiente y deje sudar unos minutos.
- Condimente con el tomillo y perejil picado.
- Fuera del fuego agregue las morillas y los funghi.
- Ralle el queso fontina con la parte gruesa del rallador.
- Corte la mozzarella en cubos pequeños.
- Estire la masa hasta formar un disco y pinte la superficie con aceite de chile.
- En el centro disponga el relleno, la mozzarella, el queso rallado y moje los bordes de la masa con agua.
- Cierre formando una medialuna y selle los bordes.
- Lleve a una placa aceitada y pincele con manteca derretida.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 12 minutos o hasta que se vea dorado.
- Ensalada
- Pique el ajo.
- En un bowl mezcle el aceto, sal, pimienta, el ajo, aceite de chile
- Vierta el aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar.
- Condimente las hojas verdes.
- Presentación
- En una fuente sirva el calzone y de lado la ensalada.
