Receta de Calzone de alcauciles y portobellos

180° por

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  • Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Retire el tallo y las hojas externas de los alcauciles hasta llegar a las hojas tiernas.
  • Extraiga la pelusa interna y corte en láminas finas.
  • En una cacerola con agua en ebullición blanquee el ajo durante 3 minutos.
  • Escurra el ajo y pique finamente.
  • Pique el tomillo y el perejil.
  • Hidrate los funghi porcini en agua y luego escurra.
  • Elimine los tallos de los hongos y luego corte en láminas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
  • Incorpore los alcauciles, el ajo, salpimiente y deje sudar unos minutos.
  • Condimente con el tomillo y perejil picado.
  • Fuera del fuego agregue las morillas y los funghi.
  • Ralle el queso fontina con la parte gruesa del rallador.
  • Corte la mozzarella en cubos pequeños.
  • Estire la masa hasta formar un disco y pinte la superficie con aceite de chile.
  • En el centro disponga el relleno, la mozzarella, el queso rallado y moje los bordes de la masa con agua.
  • Cierre formando una medialuna y selle los bordes.
  • Lleve a una placa aceitada y pincele con manteca derretida.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 12 minutos o hasta que se vea dorado.
  • Ensalada
  • Pique el ajo.
  • En un bowl mezcle el aceto, sal, pimienta, el ajo, aceite de chile
  • Vierta el aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar.
  • Condimente las hojas verdes.
  • Presentación
  • En una fuente sirva el calzone y de lado la ensalada.
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