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Caldo tlalpeño de pollo - El Gourmet

Receta de Caldo tlalpeño de pollo

Sazón casero II por

Pollo
1
Muy Fácil
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  • Para la guarnición
  • Aguacate 1 Unidad
  • Tortilas de maíz 3 Unidades
  • Pasta de chipotle Cantidad necesaria
  • Queso rallado Cantidad necesaria
  • Limón 1/2  
  • Crema Cantidad necesaria
  • Aceite vegetal  
  • Sal A gusto
  • Para comenzar preparamos la base del caldo. Para ello, cortamos el poro, media cebolla, dos dientes de ajo y epazote, hervimos en una olla con agua. Agregamos las piezas de pollo y cocinamos durante 30 minutos. Sacamos las piezas de pollo, deshebramos la pechuga y reservamos.  
  • Luego, cortamos zanahorias, ejotes, elotes, calabazas y papas. Las agregamos al caldo, ya sin el pollo. Añadimos la pasta de chile chipotle y los chícharos.  Salpimentamos, agregamos epazote y cocinamos durante 30 minutos.
  • Para acompañar el caldo, sumamos las tres tortillas a las cuales les vamos a añadir la pasta de chile. Luego, hacemos taquitos y doramos en una sartén. Agregamos crema y queso fresco.  
  • Servimos el caldo con la verdura, agregamos la pechuga deshebrada y una pieza de pollo. Añadimos aguacate, cebolla picada y ponemos encima los taquitos. Acompañamos con gajos de limón.
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