Receta de Caldo de huitlacohe

Sabor a milpa. Cultivos con tradición. por

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  • Guarnición
  • Tortillas de maíz, cortadas en tiras finas y frita 4 Unidades
  • Caldo de cuitlacoches :
  • Hervir el caldo de pollo
  • Agregar el chile serrano previamente asado y martajado con un poco de caldo
  • Incorporar el caldo, el hongo del cuitlacoche previamente limpio y desgranado
  • Picar perejil y epazote e incorporar al caldo.
  • Dejar hervir y rectificar la sal.
  • Unos minutos antes de servir incorporar el jitomate picado en cubos y apagar el fuego.
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