RECETA

Receta de Caldo de Costilla con Buñuelos de Papa

Sopa de Costilla y Buñuelos de Papa

Ingredientes


Buñuelos
  • Papas 3 Unidades
  • Huevo 1 Unidad
  • Pan rallado c/n
  • Polvo de hornear 1 cda
  • Sal c/n
  • Queso rallado 1/2 Taza

Caldo
  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Sal c/n
  • Cebollas 2 Unidades
  • Agua 1 y 1/2 Litro
  • Ajos 4 Unidades
  • Alcaparras c/n
  • Cilantro c/n
  • Costilla 1 Kilo
Caldo de Costilla con Buñuelos de Papa

Preparación de la receta

  1. En una olla con abundante agua cocinar por 2 horas costillas de res con cebolla  y cebolla de verdeo cortadas para caldo.
  2. Agregar dientes de ajo, sal , tapar y dejar cocinar suavemente.
  3. Cocinar las papas en agua con sal y cuando estén cocidas retirar de la olla y hacer un puré con las papas aún en caliente.
  4. Añadir al bol con puré queso rallado, huevo y mezclar bien.
  5. Incorporar polvo de hornear, sal y con las manos aceitadas armar bolitas con la mezcla de papas.
  6. Pasarlas por miga de pan y freírlas en aceite caliente. Reservar.

Armado

  1. Retirar la costilla del caldo y picar la carne.
  2. Servir en cuencos de barro la carne de costilla picada, el caldo de cocción colado y desgrasado.
  3. Completar con los buñuelos de papa y terminar con cebolla larga, cilantro picado y alcaparras.  

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