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Calamarettis con zanahorias - El Gourmet

Receta de Calamarettis con zanahorias

180° por

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  • Calamaretti
  • Calamaretti 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de sésamo 2 cdas.
  • Zanahorias
  • Limón 1 Unidad
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Aceite de girasol 4 cdas.
  • Semillas de coriandro 1/2 cdita.
  • Tomatillos verdes 15 Unidades
  • Zanahorias grandes 4 Unidades
  • Cilantro A gusto
  • Aceitunas verdes descarozadas 10 Unidades
  • Sal A gusto
  • Zanahorias
  • Pele las zanahorias y corte en rodajas de 1 cm de ancho al sesgo.
  • Corte el limón en cubos pequeños.
  • En un mortero machaque las semillas de coriandro.
  • Corte las cebollas en gajos.
  • Retire la piel que recubre los tomatillos y reserve.
  • Pique el cilantro y reserve.
  • En un bowl mezcle las zanahorias, los cubos de limón, las semillas de coriandro, las aceitunas, las cebollas, sal y el aceite.
  • Pase a una fuente resistente al calor, cubra con papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Incorpore los tomatillos a la preparación anterior y termine la cocción en el horno, con la fuente destapada, durante 15 minutos más.
  • Añada el cilantro picado y mezcle.
  • Calamaretti
  • Separe los tentáculos del tubo de los calameretti y extraiga la pluma interna.
  • En el wok caliente con aceite de sésamo saltee los calamaretti durante unos minutos.
  • Condimente con sal, pimienta y unas gotas de aceite de sésamo.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva la guarnición de zanahorias y encima los calamaretti.
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