RECETA

Receta de Calamarettis con zanahorias

Ingredientes


Calamaretti
  • Calamaretti 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de sésamo 2 cdas.

Zanahorias
  • Limón 1 Unidad
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Aceite de girasol 4 cdas.
  • Semillas de coriandro 1/2 cdita.
  • Tomatillos verdes 15 Unidades
  • Zanahorias grandes 4 Unidades
  • Cilantro A gusto
  • Aceitunas verdes descarozadas 10 Unidades
  • Sal A gusto
Calamarettis con zanahorias

Preparación de la receta

Zanahorias

  1. Pele las zanahorias y corte en rodajas de 1 cm de ancho al sesgo.
  2. Corte el limón en cubos pequeños.
  3. En un mortero machaque las semillas de coriandro.
  4. Corte las cebollas en gajos.
  5. Retire la piel que recubre los tomatillos y reserve.
  6. Pique el cilantro y reserve.
  7. En un bowl mezcle las zanahorias, los cubos de limón, las semillas de coriandro, las aceitunas, las cebollas, sal y el aceite.
  8. Pase a una fuente resistente al calor, cubra con papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.
  9. Incorpore los tomatillos a la preparación anterior y termine la cocción en el horno, con la fuente destapada, durante 15 minutos más.
  10. Añada el cilantro picado y mezcle.

Calamaretti

  1. Separe los tentáculos del tubo de los calameretti y extraiga la pluma interna.
  2. En el wok caliente con aceite de sésamo saltee los calamaretti durante unos minutos.
  3. Condimente con sal, pimienta y unas gotas de aceite de sésamo.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva la guarnición de zanahorias y encima los calamaretti.

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