RECETA

Receta de Calamaretis rellenos, arroz blanco

Calamaretis rellenos, arroz blanco

Ingredientes


Calamaretis rellenos, arroz blanco
  • Miga de pan Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Leche Cantidad necesaria
  • Vino blanco 100 cc
  • Calamaretis 500 grs.
  • Tomate concasee 1 Unidad
  • Perejil picado Cantidad necesaria

Para la salsa
  • Caldo de pescado 100 cc
  • Puré de tomate 200 grs.
  • Ajo 1 Unidad
  • Roux Cantidad necesaria
  • Sal y pimienta
  • Vino blanco 100 cc
  • Cebolla 1/2 Unidad

Preparación de la receta

  1. agregar el tomate y los tubos de calamareti procesados, incorporar el vino blanco y cocinar hasta la total evaporación, ligar con la miga de pan remojada en leche y condimentar bien. Colocar el relleno en una manga y rellenar los tubos de calamaretis. Un una olla baja saltear la cebolla junto con el ajo, desglasar con vino blanco, dejar reducir a la mitad, agregar el puré de tomate y el caldo, incorporar los calamaretis y cocinar 15 minutos. Retirarlos y espolvorearlos con miga de pan tostada mezclada con perejil picado. Dejar reducir la salsa y ligar con roux. Acompañar con arroz blanco.

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