RECETA

Receta de Calamaretis Rellenos al Wok

Ingredientes


Relleno
Calamaretis Rellenos al Wok

Preparación de la receta

Relleno

  1. Cortar en pequeños cubos la panceta ahumada.
  2. Picar la cebolla de verdeo, los tentáculos del calamaretis, la centolla, y los hongos.
  3. Calentar una sartén con aceite, y saltear unos minutos la cebolla de verdeo, la panceta, los hongos.
  4. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Procesar los vegetales salteados con la panceta junto a la centolla, tentáculos, jugo de limón y condimentar con sal, pimienta. Reservar.
  6. Con ayuda de una manga rellenar los calamaretis con la pasta procesada.

Calamaretis

  1. En un wok con aceite caliente saltear los calamaretis rellenos unos segundos, luego desglasear con sake y agregar caldo de pescado, condimentado con sal, pimienta y azúcar unos minutos. Retirar.
  2. Cortar en rectángulos el pimiento morrón y el apio, las chauchas al bies, los hongos y los tomates sin piel en tiras y el ajo, chile, y el jengibre en fina juliana.
  3. Calentar un wok con aceite. Salteamos la chaucha, luego el apio, los pimientos, los hongos, tomates, el ajo y el jengibre.
  4. Agregar los brotes de soja, junto a los calamaretis rellenos.
  5. Condimentar con sal y pimienta.
  6. Saltear unos segundos.
  7. Colocar jugo de lima, azúcar morena, cilantro picado y servir con los brotes de rabanito.

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