RECETA

Receta de Calamares rellenos

Ingredientes


Calamares
  • Pan rallado 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Camarones cocidos 200 g
  • Manteca 1 Nuez
  • Crema de leche 4 cdas.
  • Tubos de calamar limpios 2 Unidades

Guarnición

Salsa
  • Cebolla 1 Unidad
  • Morrón amarillo 1/4 Unidad
  • Morrón colorado 1/4 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Chiles güeros 2 Unidades
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Laurel 2 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Mejorana A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón verde 1/4 Unidad
  • Alcaparras 1 cda.
  • Tomillo 1 Rama
  • Perejil 1 cda.
Calamares rellenos

Preparación de la receta

Calamares

  1. Pique finamente los camarones, la cebolla y el ajo.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla con el ajo.
  3. Incorpore los camarones picados y saltee unos segundos.
  4. Agregue el pan rallado, sal y pimienta.
  5. Vierta la crema de leche y deje reducir.
  6. Rellene los calamares hasta las 3/4 partes con la ayuda de una manga pastelera.
  7. Cierre la abertura de los calamares con un palillo de madera.
  8. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los calamares por todas sus caras.
  9. Termine la cocción en el horno precalentado a 180º C durante 3 a 5 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Corte los morrones en bastones finos.
  2. Pique finamente el ajo y el perejil
  3. Corte la cebolla en plumas.
  4. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  5. En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo con la cebolla.
  6. Incorpore los morrones, la mejorana, el laurel, el tomillo, los tomates y deje sudar a fuego bajo.
  7. Agregue sal, pimienta, los chiles, las aceitunas, las alcaparras y el perejil.
  8. Baje el fuego y cocine 3 minutos más.

Guarnición

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine el arroz hasta que esté tierno.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un calamar y cubra con la salsa.
  2. De lado disponga un timbal de arroz blanco.

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