Receta de Calamares rellenos

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  • Calamares
  • Pique finamente los camarones, la cebolla y el ajo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla con el ajo.
  • Incorpore los camarones picados y saltee unos segundos.
  • Agregue el pan rallado, sal y pimienta.
  • Vierta la crema de leche y deje reducir.
  • Rellene los calamares hasta las 3/4 partes con la ayuda de una manga pastelera.
  • Cierre la abertura de los calamares con un palillo de madera.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore los calamares por todas sus caras.
  • Termine la cocción en el horno precalentado a 180º C durante 3 a 5 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • Corte los morrones en bastones finos.
  • Pique finamente el ajo y el perejil
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo con la cebolla.
  • Incorpore los morrones, la mejorana, el laurel, el tomillo, los tomates y deje sudar a fuego bajo.
  • Agregue sal, pimienta, los chiles, las aceitunas, las alcaparras y el perejil.
  • Baje el fuego y cocine 3 minutos más.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva un calamar y cubra con la salsa.
  • De lado disponga un timbal de arroz blanco.
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