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Calamares rellenos - El Gourmet

Receta de Calamares rellenos

Cocineros en juego por

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  • Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Hongos Portobellos grandes 4 Unidades
  • Opcional
  • Morrón colorado  
  • Morrón amarillo  
  • Morrón verde  
  • Perejil crespo  
  • Separe los tentáculos del tubo del calamar, retire la pluma y pele.
  • Reserve los tentáculos.
  • Corte la cebolla en pluma y forme un colchón en una placa para horno.
  • Armado
  • Rellene el tubo de calamar hasta la mitad de su capacidad y finalmente reintegre los tentáculos, atraviese con un palillo de madera y sale.
  • En una sartén con aceite de oliva selle los calamares por todas sus caras.
  • Acomode sobre el colchón de cebollas, rocíe con aceite de oliva, salsa de soja cubra con papel aluminio y termine la cocción en el horno caliente.
  • Pase el fondo de cocción a una sartén y lleve a reducción.
  • Guarnición
  • Retire el pie de los portobellos y realice cortes superficiales en forma de rombos sobre la superficie.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos y salpimiente.
  • Termine la cocción de los hongos en el horno.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva un hongo Portobello y de lado un calamar.
  • Rocíe con el fondo de cocción.
  • Decore con morrones de colores cortados en cubos pequeños y perejil crespo.
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