Ingredientes
Guarnición
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Hongos Portobellos grandes 4 Unidades
Opcional
- Morrón colorado
- Morrón amarillo
- Morrón verde
- Perejil crespo
Relleno
Preparación de la receta
- Separe los tentáculos del tubo del calamar, retire la pluma y pele.
- Reserve los tentáculos.
- Corte la cebolla en pluma y forme un colchón en una placa para horno.
Relleno
- Corte la berenjena en cubos pequeños condimente con sal y saltee en una sartén con aceite de oliva.
- Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
- Pique groseramente los langostinos.
- Pele y ralle el jengibre.
- Corte los morrones, la zanahoria y el zucchini en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle las berenjenas, los morrones, la zanahoria, el zucchini, los langostinos, el pan rallado, aceite de oliva, el jengibre, sal y pimienta.
Armado
- Rellene el tubo de calamar hasta la mitad de su capacidad y finalmente reintegre los tentáculos, atraviese con un palillo de madera y sale.
- En una sartén con aceite de oliva selle los calamares por todas sus caras.
- Acomode sobre el colchón de cebollas, rocíe con aceite de oliva, salsa de soja cubra con papel aluminio y termine la cocción en el horno caliente.
- Pase el fondo de cocción a una sartén y lleve a reducción.
Guarnición
- Retire el pie de los portobellos y realice cortes superficiales en forma de rombos sobre la superficie.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos y salpimiente.
- Termine la cocción de los hongos en el horno.