Receta de Calamares a los tres chiles

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  • Opcional
  • Hierbas frescas  
  • Corte los calamares en aros.
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla.
  • Incorpore los aros de calamar y saltee rápidamente.
  • Condimente con la salsa inglesa y el extracto de carne.
  • Salsa
  • Abra los chiles al medio y retire las semillas y nervaduras.
  • Corte los chiles en rodajas.
  • Pique el ajo y la cebolla.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo y la cebolla.
  • Incorpore los chiles y saltee unos minutos.
  • Agregue el fumet, el vino y deje reducir.
  • Integre los calamares salteados y termine la cocción.
  • Guarnición
  • En una cacerola lleve el agua a hervor.
  • Agregue el arroz y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  • Escurra el arroz, enjuague con agua fría y sirva en bowl de servicio.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva una porción de arroz y encima los calamares con la salsa y los chiles.
  • Decore con hierbas frescas.
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