RECETA

Receta de Calamares a los tres chiles

Ingredientes

  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Salsa Inglesa A gusto
  • Manteca 1 Nuez
  • Extracto de carne 1 cdita.
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Tubos de calamar limpios 4 Unidades

Guarnición

Opcional
  • Hierbas frescas  

Salsa
  • Vino blanco 50 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Chile ancho 2 Unidades
  • Fumet de pescado 100 cc
  • Chile Guajillo 2 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Chile pasilla 2 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
Calamares a los tres chiles

Preparación de la receta

  1. Corte los calamares en aros.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla.
  4. Incorpore los aros de calamar y saltee rápidamente.
  5. Condimente con la salsa inglesa y el extracto de carne.

Salsa

  1. Abra los chiles al medio y retire las semillas y nervaduras.
  2. Corte los chiles en rodajas.
  3. Pique el ajo y la cebolla.
  4. En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo y la cebolla.
  5. Incorpore los chiles y saltee unos minutos.
  6. Agregue el fumet, el vino y deje reducir.
  7. Integre los calamares salteados y termine la cocción.

Guarnición

  1. En una cacerola lleve el agua a hervor.
  2. Agregue el arroz y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  3. Escurra el arroz, enjuague con agua fría y sirva en bowl de servicio.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva una porción de arroz y encima los calamares con la salsa y los chiles.
  2. Decore con hierbas frescas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.