RECETA

Receta de Calabaza y Tomate con Porotos

Zapallo y Jitomate con Frijoles

Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen 45 Ml
  • Aceitunas verdes 65 grs
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Calabaza picada 400 grs
  • Chiles secos 1 Pizca
  • Espinacas frescas 225 grs
  • Frijoles blancos 540 grs
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Orégano 15 grs
  • Quinoa cocida c/n
  • Cebolla picada 2 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomates cherry 300 grs
Calabaza y Tomate con Porotos

Preparación de la receta

  1. Precalentar el horno a 180 °C.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande a temperatura media y añadir las cebollas, unos 5 minutos, hasta que estén doradas.
  3. Sofreír la calabaza y los tomates añadiéndolos a las cebollas.
  4. Agregar el ajo, el orégano, los chiles secos y salpimentar.
  5. Asar las verduras en el horno, moviéndolas en algún momento, durante unos 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna al pincharla.
  6. Poner la sartén al fuego medio.
  7. Añadir los frijoles,  la espinaca y rehogar hasta que las espinacas mengüen.
  8. Añadir las aceitunas, el jugo de limón y salpimentar al gusto.
  9. Servir inmediatamente en un bol sobre quinoa.

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