RECETA

Receta de Caipi limonada - Causa peruana - Cochinias de pollo - Creme bruleé de leche de coco

Ingredientes


Caipi Limonada
  • Azúcar integral de caña 30 g
  • Agua mineral gasificada 1000 cc
  • Limones 2 Unidades
  • Raíz de Jengibre 1/4 Unidad
  • Menta fresca Cantidad necesaria
  • Limas 2 Unidades
  • Hielo Cantidad necesaria

Causa peruana - ingredientes
  • Puré de papas 1/2 k
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Pimentón dulce A gusto

Causa peruana - relleno
  • Queso blanco 200 g
  • Cilantro A gusto
  • Palta 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Choclos desgranados 2 Unidades
  • Tomates 2 Unidades

Cochinhias de pollo - ingredientes
  • Panko Cantidad necesaria
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Papas 1 k

Créme bruleé de leche de coco
  • Yemas 8 Unidades
  • Vainilla 1 Chaucha
  • Leche 350 cc
  • Azúcar común 150 g
  • Leche de coco 750 cc

Para el relleno
  • Pollo hervido 1 (pata y muslo) Unidad
  • Zucchini 1/2 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Zanahoria 1/2 Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
Caipi limonada - Causa peruana - Cochinias de pollo - Creme bruleé de leche de coco

Preparación de la receta

Caipi Limonada

  1. Poner en cada vaso hojas de menta, gajitos de lima y de limón, azúcar de caña, jugo de lima, jugo de limón y unas rodajas de jengibre con su cáscara.
  2. Machacar, agregar hielo y completar cada vaso con agua con gas.

Causa peruana

  1. Poner el puré en un bowl. Agregar jugo de limón, aceite de oliva y pimentón.
  2. Mezclar para unificar la preparación.
  3. Aparte hacer una ensalada con choclo, los tomates concassé y la parte verde de la cebolla de verdeo.
  4. Condimentar con cilantro picado.
  5. Pisar la palta con limón, y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
  6. En otro recipiente poner el queso blanco.
  7. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
  8. Poner en vasitos respetando el siguiente orden: ¾ de puré, una cucharada de la palta, la ensalada de maíz y una cucharada del queso condimentado.
  9. Sazonar por arriba con pimienta.
  10. Servir en la mesa con una cucharita clavada en cada vaso.

Cochinhias de pollo

Para las cochinias:

  1. En un bowl poner el puré de papas, parmesano, sal, pimienta y un huevo. Unir con las manos.

Para el relleno:

  1. Calentar un sartén.
  2. Poner aceite de oliva y dorar la cebolla, morrón, ajo y zanahoria picados.
  3. Agregar el zucchini y dejar que se dore bien todo sin revolver.
  4. Una vez cocidas las verduras agregar tomate y el pollo desmenuzado, previamente hervido en un caldo.
  5. Apagar el fuego.

Armado:

  1. Poner una cucharada grande de puré en la palma de la mano, rellenar con una cucharadita de la preparación de pollo y cerrar como una bomba de papa.
  2. Pasar por harina, luego por huevo y por último por panko.
  3. Freír antes de llevar a la mesa.

Créme bruleé de leche de coco

  1. Abrir la vaina de vainilla a la mitad.
  2. Retirar las semillas y ponerlas en un bowl.
  3. Agregar 150 grs de azúcar y las 8 yemas.
  4. Mezclar sin batir.
  5. Agregar 750 ml de leche de coco y 350 ml de leche común mientras se sigue batiendo.
  6. Pasar a una jarra y dejar descansar la preparación.
  7. Rellenar los moldes dispuestos sobre una placa con agua.
  8. Llevar a horno suave a baño María durante 45 minutos o hasta que estén firmes.

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