Receta de Caesar salad con salmón ahumado - Bondiola de cerdo asada agridulce con cebollas moradas y papas - Fresca tarta de frutillas

El banquete por

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  • Croutons
  • Hierbas Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Pan de miga 5 Rodajas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Para las cebollas
  • Cebollas moradas pequeñas 6 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Azúcar mascabado 1 cda
  • Manteca 1 cda.
  • Tomillo A gusto
  • Para los croutons :
  • Sacarle la corteza al pan de miga, cortarlo en cubos de medio centímetro.
  • En una sartén calentar la manteca, sartenear los cubitos con tomillo, romero, sal y pimienta hasta que estén dorados y crocantes. Reservar.
  • Para el dressing :
  • Procesar los filetes de anchoas y las alcaparras con aceite de oliva, incorporarle el vino blanco y el jugo de limón.
  • Mezclar.
  • Agregar la mayonesa, homogeneizar y por último, la crema de leche.
  • Debe quedar un aderezo ligero.
  • Para el armado de la ensalada :
  • Lavar la lechuga mantecosa y quitarle las nervaduras. Cortar con la mano.
  • Filetear el salmón ahumado.
  • Condimentar la lechuga con el aderezo.
  • Disponer en un plato, espolvorear con queso parmesano rallado, colocar prolijamente las fetas de salmón y por último, los croutons.
  • Para la bondiola :
  • Marinar por 4 horas la bondiola en frío con los dientes de ajo, salvia y aceite de oliva.
  • Prender el fuego y cocinarla a la parrilla suavemente por dos horas hasta que esté bien dorada.
  • Cuando falten 30 minutos, ir pintándola de a poco de todos los lados con la salsa barbacoa mezclada con la miel.
  • Para las papas y las cebollas :
  • Poner las papas cortadas al medio con el resto de los ingredientes dentro de una lámina de papel aluminio y cerrar bien.
  • Cocinar a la parrilla por 1 hora aprox.
  • Hacer lo mismo con las cebollas pero cocinar por 45 minutos.
  • Para la masa :
  • Mezclar en un bol la manteca fría con el azúcar impalpable. - Añadir la harina tamizada y, por último, el huevo. Unir todo sin amasar demasiado.
  • Disponer la masa en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno a 180 grados.
  • Para el relleno :
  • Batir la crema de leche con azúcar a punto chantilly.
  • Filetear las frutillas, embeberlas con el almíbar y la mermelada.
  • Armado de la tarta :
  • Cubrir la base con el dulce de leche y la crema.
  • Agregar las frutillas fileteadas y decorar con hojas de menta y azúcar impalpable.
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