RECETA

Receta de Caesar salad con salmón ahumado - Bondiola de cerdo asada agridulce con cebollas moradas y papas - Fresca tarta de frutillas

Caesar salad con salmón ahumado - Bondiola de cerdo asada agridulce con cebollas moradas y papas - Fresca tarta de frutillas

Ingredientes


Caesar dressing
  • Mayonesa 1 cda.
  • Jugo de limón 1 cdas.
  • Vino blanco 25 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 250 cc
  • Alcaparras 1 cda.
  • Anchoas 2 Filetes

Caesar salad
  • Salmón ahumado 200 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Lechuga mantecosa 3 Planta
  • Queso Parmesano 50 grs.

Croutons
  • Hierbas Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Pan de miga 5 Rodajas
  • Sal y Pimienta A gusto

Masa

Para la bondiola
  • Salvia A gusto
  • Salsa barbacoa 70 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Bondiola de cerdo 1 Unidad
  • Miel 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto

Para las cebollas
  • Cebollas moradas pequeñas 6 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Azúcar mascabado 1 cda
  • Manteca 1 cda.
  • Tomillo A gusto

Para las papas
  • Manteca 2 cdas.
  • Papas pequeñas 6 Unidades
  • Aceite de oliva  
  • Romero A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto

Relleno
  • Crema de leche 600 cc
  • Dulce de leche Cantidad necesaria
  • Mermelada Cantidad necesaria  
  • Almíbar 500 cc
  • Frutillas 1/2 k
  • Azucar Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Para los croutons :

  1. Sacarle la corteza al pan de miga, cortarlo en cubos de medio centímetro.
  2. En una sartén calentar la manteca, sartenear los cubitos con tomillo, romero, sal y pimienta hasta que estén dorados y crocantes. Reservar.

Para el dressing :

  1. Procesar los filetes de anchoas y las alcaparras con aceite de oliva, incorporarle el vino blanco y el jugo de limón.
  2. Mezclar.
  3. Agregar la mayonesa, homogeneizar y por último, la crema de leche.
  4. Debe quedar un aderezo ligero.

Para el armado de la ensalada :

  1. Lavar la lechuga mantecosa y quitarle las nervaduras. Cortar con la mano.
  2. Filetear el salmón ahumado.
  3. Condimentar la lechuga con el aderezo.
  4. Disponer en un plato, espolvorear con queso parmesano rallado, colocar prolijamente las fetas de salmón y por último, los croutons.

Para la bondiola :

  1. Marinar por 4 horas la bondiola en frío con los dientes de ajo, salvia y aceite de oliva.
  2. Prender el fuego y cocinarla a la parrilla suavemente por dos horas hasta que esté bien dorada.
  3. Cuando falten 30 minutos, ir pintándola de a poco de todos los lados con la salsa barbacoa mezclada con la miel.

Para las papas y las cebollas :

  1. Poner las papas cortadas al medio con el resto de los ingredientes dentro de una lámina de papel aluminio y cerrar bien.
  2. Cocinar a la parrilla por 1 hora aprox.
  3. Hacer lo mismo con las cebollas pero cocinar por 45 minutos.

Para la masa :

  1. Mezclar en un bol la manteca fría con el azúcar impalpable. - Añadir la harina tamizada y, por último, el huevo. Unir todo sin amasar demasiado.
  2. Disponer la masa en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno a 180 grados.

Para el relleno :

  1. Batir la crema de leche con azúcar a punto chantilly.
  2. Filetear las frutillas, embeberlas con el almíbar y la mermelada.

Armado de la tarta :

  1. Cubrir la base con el dulce de leche y la crema.
  2. Agregar las frutillas fileteadas y decorar con hojas de menta y azúcar impalpable.

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